يهدف تيتسواكي تاكيدا، المؤسس الشغوف لمطعم تاكسان، إلى مشاركة النكهات الفريدة لمنطقته الأصلية مع الباريسيين. وباعتباره أحد حرفيي الرامين، فهو يجمع بين التاريخ والتقاليد والإبداع والأصالة لتقديم تجربة طهي لا مثيل لها.
كل وعاء من الرامن عبارة عن عمل فني غارق في تقاليد ناغانو الغنية ويقدم في وعاء دونابي، وهو وعاء طيني ياباني، للحفاظ على حرارة وعمق النكهة.
إن روح تاكسان هو شينشو ميسو شينشو الذي تم إنشاؤه خصيصاً للمطعم من قبل كوكوهي-ميسو. وهو واحد من مصانع الجعة القليلة التي لا تزال تتبع الطرق التقليدية - تخمير الميسو في أحواض خشبية لمدة عام إلى عامين، دون إضافة أي إضافات.
والنتيجة؟ ميسو ثري وعميق لا يضاهى من حيث الثراء والعمق، حيث ينقع كل وعاء من الرامن بنكهات تتناغم مع قرون من الخبرة.
إن طبق تونكوتسو ميسو رامين الأكثر مبيعاً في تاكسان هو أعجوبة الطهي. يغمرك هذا الرامن الذي يتم تقديمه في طبق دونابي بالدفء وينقلك إلى قمم ناغانو الثلجية. يمتزج المرق الغني بالأومامي بشكل مثالي مع النودلز المتماسكة النابضة المصنوعة منزلياً مما يعطي قواماً مثالياً لكل قضمة.
مستوحى من نودلز دان دان الصينية الشهيرة، ويُعد طبق تانتان-من من تاكسان مستوحى من نودلز دان دان الصينية الشهيرة، وهو طبق ياباني لذيذ يجمع بين التوابل والنكهات العميقة لطبق حار ومريح في آن واحد.
لمحبي المأكولات النباتية،رامين شينشو ميسو فيجي رامين من تاكسان نباتي 100%، مع مجموعة من النكهات. هذا الرامن مصنوع من الخضروات الموسمية وتوفو كويا وأوكارا وميسو محلي الصنع، وهو غني بالأومامي، ويقدم نكهة معقدة وعميقة ستسعد براعم التذوق لديك.
في تاكسان، تلتقي التقاليد مع الابتكار. يتم إعداد النودلز التي تُصنع داخل المطعم كل يوم في ورشة العمل في الطابق السفلي من المطعم. وباستخدام مكونات عالية الجودة، فهي مصممة لتكون قوية ومرنة حتى في مرق الدونابي الذي يغلي في المرق.
رحلة الطهي في تاكسان هي أكثر بكثير من مجرد وجبة. كل وعاء من الرامن هو دعوة لاكتشاف الثقافة الغنية وفن الطهي في ناغانو.
هل تريد تجربة هذه التجربة الفريدة من نوعها؟ اذهب إلى تاكسان دونابي رامين، بالقرب من الأوبرا في الدائرة الثانية في باريس. دع نفسك تنجذب إلى هذه المأكولات الشهية التي تجمع بين الأصالة والحداثة، واكتشف لماذا أصبح تاكسان سريعاً من أشهر المطاعم الباريسية.
التواريخ والجداول الزمنية
من 17 من سبتمبر، 2024
مكان
تاكسان دونابي رامين
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
موقع رسمي
www.takesanramen.fr
صفحة إنستاجرام
@takesanramen
