Rosie, модерната бирария в Bastille

Ако сте почитатели на добрите парижки бирарии, бирария Rosie ви очаква в 11-и район на столицата, на един хвърлей от площад Бастилията. Какво има в менюто? Вкусни и богати традиционни ястия от бирария на много достъпни цени, придружени от изискани вина или вкусни коктейли.

На 53 rue du Faubourg Saint-Antoine е имало ирландски пъб... От 9 януари 2019 г. на негово място се помещава бирария Rosie, цялата в розово и синьо.

Създадена от Джулиет Сердан и Кевин Карадюк, двама бивши членове на групата Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie е красива бирария с площ 550 кв.м, в която се предлагат традиционни ястия, приготвени 100% домашно. За предястие жълтъкът смайонеза е кремообразен докрай, винегретът от праз е хрупкав, а пастетът en croûte, приготвен на място, е за умиране!

Що се отнася до ястията, наденичката се сервира с добро домашно картофено пюре с масло, а пържолата (варена или тартар) се придружава от много фин, хрупкав домашен чипс. Менюто на Rosie включва също така незабравимите и вкусни coquillettes jambon truffe, вегетарианско парментие (с гъби, кестени и пюре) или Pithiviers (бутер тесто, филе от гълъб, foie gras, свинско месо и малка салата), както и улова на деня.

За любителите на сладкото има внушителна торта Valhrona със 70% шоколад, щедра поничка с пълнеж, красива торта Saint Honoré, изкусителна тарта с лимоново меренге или известния крем брюле.

Менюто, което е доста семпло и ни напомня за вкусовете от нашето детство, се променя на всеки 3-4 седмици в зависимост от сезона. Гаранция за качество е, че то се изготвя в сътрудничество със 130 преки производители и, разбира се, включва местни продукти. Другият плюс? Изключително достъпните цени на ястията (предястие и десерт от 4 евро, основно ястие от 12 евро).

В кухнята е шеф Елой Спинлер. Обучен при Дюкас, той има за цел да възроди кулинарното наследство, което е било забравено, като предлага искрена и изключително щедра кухня. За да постигне тази цел, главният готвач си партнира с колбасаря Лилиан Бард, която е учила в Maison Vérot и предлага висококачествени колбаси, и със сладкаря Йохан Давид.

Когато се стигна до декориране, Brasserie Rosie се обърна към таланта на Джон Уилън. Мястото има вечна атмосфера с"душата на класическа бирария, но в същото време смела". Банкетите са подредени и изложени на показ в Рози, плочките на пода са в черно и бяло.

Интериорът е толкова син и розов, колкото можете да си пожелаете - чак до тоалетните. Кичозно е, но на нас ни харесва. Голяма изненада има на първия етаж, където се намират прочутите апартаменти - трапезарии, които могат да бъдат запазени за частно ползване и все още са в (новия) бабешки сок.

Rosie предлага и вкусни коктейли като"Пунш от избистрено мляко", приготвен от избистрено мляко с ром, коняк, абсент, коантро, цитрусови плодове, наситен зелен чай и смес от подправки. Открийте и"Джин тоник Le Normand", приготвен с джин, тоник от хибискус и дехидратирана ябълка.