Colère, вторият (най-добър!) ресторант на Елои Спинлер, главен готвач на социалните мрежи

Готвачът Елои Спинлер, звездата на социалните мрежи, най-накрая отваря втория си ресторант в Париж. Наречен Colère, той е продължение на първия му ресторант Orgueil и се оказва ужасно палав.

С 220 000 последователи в Instagram и 140 000 в Youtube има голяма вероятност вече да сте зърнали лицето му - и неудържимия му арсенал от ножове - във видеоклип за готвене. Шеф Елои Спинлер, добродушната и дружелюбна звезда на социалните мрежи , най-накрая отваря втория си ресторант в Париж, за което се закани от много месеци.

CHAUD DEVANT

Главният готвач Елои Спинлер инициира серия от действия за солидарност, като всяко тримесечие посреща по един посланик от мъжки или женски пол. От 27 януари до 27 април 2025 г. той си партнира с Клара Лусиани, за да подкрепи La Maison des Femmes de Marseille, на която тя е патрон. Заедно те предлагат ново ястие: Clarak Paneer (15 евро), сезонна промяна на любимото ястие на художника - Palak Paneer, основното вегетарианско ястие в индийската кухня. Търсете го в менюто на Colère за обяд и вечеря!

За целта шеф-готвачът продължава да изследва седемте смъртни гряха. След Orgueil в 11-и район, сега той насочва вниманието си към Anger, отваряйки втория си ресторант на гурме улицата Rue Richer. Но бъдете предупредени, че в него не се вижда гняв, а само здравословен гняв, воден от горещото желание да популяризира по-доброто хранене и хранителни навици.

Както и в Orgueil, Eloi Spinnler предлага алтруистична кухня с нулеви отпадъци, подправена във френски стил, във великолепен декор, проектиран от архитектурното бюро Friedmann & Versace, което предпочита продукти втора употреба. Централно място заемат камина във формата на дракон, ръчно издълбана от майстори на Gesso, и банкети, украсени с плат, който възприема темата за митологичните същества, с мотиви на феникс. Декорът в нюанси на оранжево и златно е с възможно най-добър вкус.

Съзнавайки екологичните проблеми на нашето време и впечатлен от разхищението на храна, на което е станал свидетел в големите къщи, в които е учил по време на стажа си, главният готвач решава да приеме политика на нулеви отпадъци. Убеден, че нищо не се губи и всичко може да се преработи, той оползотворява всяка част от плодовете и зеленчуците - кожа, месо, семена - използва карантията вместо благородните части, използва труповете за приготвяне на сосове и намалява въглеродния си отпечатък, като работи с местни производители, които му доставят само сезонни продукти - плодове, зеленчуци, но също и риба.

Подобно наOrgueil, който разкрива скрита стая до кухнята, където можете да се насладите на меню, различно от това на ресторанта, Colère също е разделен на две отделни части. От една страна, това е бистрото, което е отворено вечер и по време на обяд през уикендите за ястия за споделяне, а през седмицата - за достъпни обедни менюта (18, 23 и 28 евро).

Има и театър с 15 места, скрит зад тежка завеса, където ви очаква вълнуващо преживяване пред отворената кухня всяка вечер в 20:00 ч. с меню от 7 ястия (78 евро, 122 евро с храна и вино) и меню от 4 ястия (50 евро, 80 евро с храна и вино) по време на обяд от четвъртък до неделя.

В менюто си Colère предлага френска кухня, обогатена с пикантен привкус от други места. Не пропускайте руската рулетка (12 евро) - люспест, маслен бриош, гарниран със сирене, тапенада и, за най-нещастния човек на масата, пикантен сос от пипер - откъдето идва и името на ястието!

Не бива да се пропуска и (много) щедрото парче пастет en croûte с карамелизиран сладкиш (14 евро); телешкото татаки (23 евро) с пикантно кимчи от копър; пристрастяващите ньоки à la romaine - всъщност по-близо до полента - с току-що откъснат спанак, кремообразно сирене Comté и поширано яйце; но също така и хекът в солена коричка (41 евро), който първо се поднася на масата в красивата си хрупкава обвивка, а след това се консумира, приготвен до съвършенство, увит в зелево листо и шисо.

Коктейлите придружават ястията, като например коктейл Démesure (бял арманяк dartigalongue, бъз, анизо, соев сок; 14 евро) или коктейл Absurde (водка с босилек, крем от круша мерлет, амонтиладо, соев сок; 13 евро). Перфектно за бързо хапване, преди да преминете към чудовищното шоколадово суфле със сладолед от каша (14 €), сервирано за двама, търпеливо чакано с отворена уста и погълнато, докато още гори.

Нов адрес, който със сигурност ще накара хората да говорят много, много бързо!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.