Разположен в историческото сърце на Париж, в хотел Alfred Sommier, бивша парижка градска къща от средата на 19 век, Les Caryatides предлага уникално кулинарно преживяване, което напомня за богатото минало на къщата. Превърната в хотел 5*, тази историческа сграда е изключително място за ресторант, в който изкуството на забавлението е грижливо запазено.
Хотелът, разположен на 20 rue de l'Arcade, близо до площад Мадлен, първоначално е построен като "petit" hôtel de Soubise от Пиер Контант д'Иври за маршал дьо Субиз. Днес под егидата на Ричард дьо Уорън дьо Розанбо, потомък на фамилията Сомие, хотелът е превърнат в луксозен 5-звезден хотел, който връща живота на родовия дом.
Ресторант Les Caryatides е обзаведен в стил Луи XV. С високи тавани и три големи фенера, осветяващи дървената ламперия, атмосферата създава впечатление, че седите на семейна маса. Столовете с медальони от бастун и приборите Gien, носещи името на Алфред, са чудесен начин да започнете. Ресторантът дължи името си на известните орнаментални статуи, които украсяват входа на трапезарията.
Главният готвач Едуар Ожие, който е начело на Les Caryatides, е работил с някои от най-добрите: четири години в Laurent, пет години в La Réserve Paris, няколко месеца в La Tour d'Argent, както и в Le Clarence и Hélène Darroze. С такъв опит очакваш най-доброто в чинията и не оставаш разочарован.
За да направи преживяването още по-лично, ресторантът предлага "Меню де Жана " в чест на Жана Сомие. Менюто на цена от 59 евро включва характерни ястия като:
В менюто по меню ви очакват и други изкушения, включително предястия и малки ястия за споделяне, салати и разнообразни десерти. Под стъкления покрив, в трапезарията или дори на красива маса в градината-тераса през слънчевите дни можете да се отпуснете и да се насладите на едно прекрасно откритие.
Както можете да си представите, менюто се променя в зависимост от сезона. Когато посетихме Les Caryatides, искахме да ви дадем представа за това, което открихме. Това е възможност да ви запознаем с опита на главния готвач Едуар Ожие и неговия екип.
Започнахме със селекция от предястия, които бяха едновременно деликатни и ароматни. Гравлаксът от сьомга, нашето авторско ястие, поднесен със салата от цвекло и картофи, е чудесно откритие, а салатата от киноа, цитрусови плодове и авокадо, свежа и лека, е идеална за топлото време.
За основно ястие много ни хареса Fregola Sarda с хрупкави зеленчуци и чеснова емулсия, която ни пренесе направо в Сардиния със своята автентичност. Печената патица, поднесена с грах по френски, беше щедра, добре балансирана и изпълнена с характер. И за да завърши това трио от основни ястия, Pêche de Normandie на деня, перфектно приготвен скат, ни накара да оценим вкуса на морето с незабравима деликатност.
За да завършим със сладки нотки, бяхме съблазнени от ябълковия тарт Татен- френска класика, преразгледана с бодрост, съчетаваща хрупкавостта на сладкиша, карамелизираната захар и ябълковия миллефей. И за да завършим кулинарното си пътешествие, опитахме Souvenir d'enfance на Алфред с хляб - загадъчен десерт, който освен вкус, навява спомени за семейство Сомие.
Преживяването в Les Caryatides несъмнено е пътешествие за сетивата, потапяне в историята и уникална възможност да се запознаете с френската висша кухня. Той е абсолютно задължителен при следващото ви посещение в Париж - за обедна почивка, романтична вечеря или просто за да се насладите на един миг извън времето. Ресторантът е отворен за обяд и вечеря от вторник до събота, с предварителна уговорка.
Дати и разписания
От 24 май 2023г.
Място
Хотел Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Цени
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Официален сайт
www.alfredsommier.com
Резервации
www.alfredsommier.com
Повече информация
Моля, обърнете внимание, че ресторантът работи само за обяд и вечеря, като се прави резервация. Свържете се с +33(0)1 88 22 10 00. Работно време: от вторник до събота, от 12:00 до 14:30 ч. и от 19:30 до 21:30 ч. Рум сервиз на разположение 24 часа в денонощието.
