Têt, съвременен виетнамски ресторант с екологична отговорност

Разположен в 11-и район на Париж, ресторант Têt предлага уникално съвременно и екологично отговорно виетнамско гурме преживяване. Това е мястото, което трябва да посетят тези, които искат да съчетаят автентичните вкусове с екологичен подход.

Виетнамският ресторант Têt се намира в 11-и район и се отличава с ангажираност към екологичната отговорност и съвременен подход към виетнамската кухня.

Когато отворите вратата, ви посреща елегантна стая, съчетаваща индустриален стил и модерен интериор. Дори цветята, произведени на място от La Ferme Florale Urbaine, свидетелстват за нашия екологично отговорен подход.

След кариерата си в областта на строителството и гражданското инженерство основателятТинх е вдъхновен от любовта си към кухнята на майка си и традициите на Têt - виетнамската Нова година, за да създаде тази уникална концепция в Париж.

Философията на Têt се основава на два стълба: автентични вкусове и уважение към планетата. За Thinh това означава да работи изключително с местни производители, да сведе до минимум вноса, с изключение на няколко редки подправки, и да се бори с отпадъците. Нищо не се губи, всичко се използва както в сосовете, така и в коктейлите.

В Têt произходът на съставките не е второстепенна грижа. Всъщност 90% от продуктите са френски. Ресторантът предпочита местни продукти, които се доставят чрез кратки контакти с производители, загрижени за околната среда и хуманното отношение към животните. Нашата цел? Да съберем на едно място хора със страст към храната, които искат да покажат най-доброто, което предлагат нашите тероари: натурални продукти без пестициди.

Менюто е вкусово пътешествие, в което се срещат традицията и иновацията. Сосовете са преработени, за да се адаптират към местните продукти, без да се губи богатството на виетнамските вкусове.

Още от самото начало се набива на очи това творческо сливане:

Яйчните рулца са преоткрити, като оризовият лист е заменен с хрупкава тофу подложка.
Неизбежният рибен сос е адаптиран така, че да запази същността си и същевременно да бъде екологично отговорен.
Têt също така е приобщаващ и предлага редица ястия за вегетарианци и вегани.

Препоръчваме ви да опитате изненадващите яйчени рулца, каквито не сте виждали досега. Ще бъдете изкушени и от нашите характерни коктейли, като например новия вариант на café viet, или от безалкохолни коктейли като Placide, приготвен от краставица, сок от вера, ароматни билки, мед и газирана вода.

Менюто включва (на цена между 25 и 50 евро на човек):

Входове

Органично копринено тофу (Monsieur Suzu), мариновано във френски органичен соев сос, винегрет от праз, нарязани лешници, лешниково масло.
Немска ревизия без оризова хартия със 100% френско органично твърдо тофу (Monsieur Suzu), есенни зеленчуци (Popincourt).
Равиоли от патица (La perle des Dombes) и ябълки Granny Smith, овкусени с пет подправки, поднесени в зеленчуков бульон.
Миди Bouchot със ЗНП (залив Мон Сен Мишел), 100% френска органична саке junmai, полусолено бретонско масло.
Чипирони, пълнени с ферментирали зеленчуци (Poissonnerie Chez Julien & Marielle), с техния бульон.
Тартар от биологично говеждо месо с тонкинезийски аромати (Ferme Maury) с маринован биологичен яйчен жълтък.

Съдове

Подпис Bún-bò: Сервира се с равиоли (има веган вариант).
Супа Phö: на основата на пилешко месо от свободно отглеждани животни, приготвено при ниска температура.
Органична тенджера с пържено тофу: с куркума, дайкон и бретон уакаме.
Пипер лолот, пълнен с кайма (Maison Priolet) и черни гъби, оризово фиде и ароматни билки.
Хрупкави органични сини скариди (Obsiblue Франция) със сладки картофи, оризово фиде, зеленчуци и зеленчуков сос.
Bò sôt vang с органично раздробено говеждо парментие (Ferme Maury) с ориенталски подправки, сос от червено вино, пюре от моркови и картофи Spunta (Marché Popincourt).
Супа от земно море от Хайпхонг, пълнен пипер лолот, пържени скариди, кайма, черни гъби, воден бонд, оризово фиде, бульон с нулеви отпадъци.
Органични сини скариди (от Франция) в леко подкиселен сос от изненада, грах.
Органична исландска сьомга (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) с есенни зеленчуци, пюре от моркови, органичен ориз Camargue, сотиран в сок от джинджифил.
Конвивиум фондю (за минимум 4 души, само с предварителна резервация):
Бульон на готвача, мариновано биологично говеждо месо, свободно отглеждано пиле Label Rouge, сини скариди, морски дарове според наличността, пържено тофу, равиоли, зеленчуци и гъби (Marché Popincourt), оризови фидета.

Десерти

Banh-chay: Класически виетнамски десерт, подправен с различни подправки.
Поширана круша Qtee: с чай, подправки и кайсиев сладолед.
Смокини от Solis, пълнени с тофу панакота върху легло от спекули с бретонско полусолено масло.

По време на обяда се сервира достъпно предложение за деня с кафе от Lomi.

Накратко, Têt е покана да откриете в сърцето на Париж място, където виетнамската традиция и екологичната отговорност съжителстват в перфектна хармония. Задължително за гастрономите, загрижени за своя екологичен отпечатък.