Plat/form, културна и празнична тераса с ресторант, проектирана от Александър Маршон на брега на Сена

Внимавайте за разликата! Със завръщането на хубавото време в столицата навсякъде в Париж се появяват добри идеи. От тази пролет на брега на Сена, в подножието на БНФ в 13-и район на Париж, има ново ефимерно пространство за живеене. Plat/Form пристигна на брега на прочутата парижка река, за да ни предложи пространство от 500 кв. м, посветено на гурме изкушенията, изкуството и празненствата.

В менюто на това обещаващо място се завръщаме в гурме вселена, измислена от Александър Маршон, бивш кандидат за Top Chef, който е разработил вегетарианско меню, основано на сезонни продукти, които могат да бъдат придружени от коктейли или вина на ангажирани винопроизводители, всичко това в атмосфера, която има за цел да бъде "модерна, приятелска и елегантна".

Тук има няколко зони за хранене: от една страна, има меню за закуски и бар с миди за любителите на морски дарове, които предлагат отлично съотношение цена-качество; от друга страна, има пицария, съчетана с кухнята на бистрономическия ресторант. Последният предлага възможност да се насладите на първокласни ястия от кейовете на Сена в спокойна атмосфера.

В менюто с предястия има за всекиго по нещо, а Александър Маршон го е обогатил. Хрупкавите зелени аспержи със сабайон от див чесън и гел от каламанси за подчертаване на вкуса на тези сезонни зеленчуци са ода за естествеността, а кредото от праскови, уловени на линия, с понду, масло от копър и кумкуат, подсладено с кокосово мляко, ще зарадва любителите на пикантните вкусове.

Александър Маршон се връща към класическото ястие от брасерията - тартара. Тук той не е като другаде: това е тартар от телешко месо и пушена змиорка, овкусен с кервел, пармезан и синапени семена. Свеж и вкусен, той е истинско удоволствие за вкусовите рецептори.

Тези три предястия за двама можеха да бъдат достатъчни за дегустацията ни, но любопитството ни накара по препоръка на главния готвач да опитаме говеждото Angus Chuck Flap, много мраморно и топящо се месо, поднесено тук със сока му, бели аспержи, подправка от лук и аншоа (да, Александър не се колебае да ни води между сушата и морето), както и синапени семена. Ястие, което със сигурност ще зарадва любителите на месото!

Настрана от това, децата не могат да бъдат изоставени, тъй като се предлага меню за 12 евро. Те могат да избират между пица Regina или филе от френска птица с чипс и домашен кетчуп, а за десерт - топка сладолед.

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 1 до 7 юли 2024 г. в Париж: безплатни или евтини разходки
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през юни 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Александър ни приканва да се върнем към класиката, като се върне към trou normand- кулинарна традиция, която се състои от нещо като замръзнал дижестив: топка сладолед, полята с калвадос. Но тук не ни отвеждат в Нормандия. Можете да избирате между trou mexicain (сладолед с билки и мезкал) и trou marseillais (сладолед с копър и пастис). Бъдете внимателни, той е доста силен!

За десерт звездата е крофитеролът, кръстоска между кроасан и профитерол, разделен на две ролки, всяка от които е покрита с обилно количество ванилов сладолед, поръсен с шоколад и ароматизиран с боб Тонка. Сладките зъби, които искат да открият десерт, който е едновременно иновативен и регресивен, ще бъдат добре обслужени. От друга страна, ако очите ви са по-големи от стомаха ви, бихме ви посъветвали да споделите!

Изкуството също ще се появи в Plat/Form с редица "оригинални артистични преживявания". Ще бъдат изложени творби на някои от най-големите имена в уличното изкуство, включително монументална творба на американския художник Hot Tea. Мястото ще бъде домакин и на "еклектични и музикални" събития, както и на събития, специално предназначени за семейства , включително мини клуб и работилници за четене.

Отчасти ресторант, отчасти художествена галерия, Plat/Form е концепция, която обещава да съживи пролетта и лятото в Париж със своето място на брега на морето. През целия сезон ще намерите вълнуваща програма от културни и кулинарни събития. От една страна, тук могат да се открият многобройни музикални и артистични събития.

А шеф Александър Маршон представя своите гастрономически битовизми: Програмата Bringues Gastronomiques на Александър Маршон