Париж е град, който се движи със 100 мили в час, но в окото на вихъра на парижката рутина се намират някои поверителни адреси, тайни на вътрешни хора, които знаят правилните места, за да се откъснат от шума и суетата за няколко минути, преди да се върнат към ефира на столицата. Едно от тези скрити места ни очаква в близост доплощад Конкорд, в сърцето на легендарен дворец: Hôtel de Crillon.
На това място с богата история, на кръстопътя между Jardin d'Hiver, Ecrin и Butterfly Pâtisserie , ще откриете топъл и палав гурме щанд : Comestibles. На закрито има много малко места, но при хубаво време това място се простира във втория двор на Hôtel de Crillon- тиха и зелена поверителна тераса, изградена около покривния прозорец с изглед към спа центъра.
Comestibles е дело на Пол Пайе, известен готвач и член на журито на Top Chef. Това е вторият му адрес в хотела, тъй като той стои и зад ресторант Nonos в съседство. За Comestibles Пол Пайе залага на щедра, успокояваща гастрономия, която се заиграва с нашите домашни любимци.
Менюто е завръщане към корените ни, далеч от суетата и капризите на тенденциите. Кухнята е непреходна, но далеч не скучна, като стар приятел, когото никога не бихте искали да изпуснете от поглед и чиято среща винаги е празник, и всичко това в елегантна и приятелска обстановка, където животът е сладък.
Въпреки че се намираме в дворец, тук цените са достатъчно разнообразни, за да задоволят различните бюджети. Цените на предястията и салатите са предимно между 12 и 22 евро, а цените на основните ястия са около 30 евро. Ако някои от ястията ви се струват прости, изчакайте да ги видите претворени в стила на Пол Пайе.
Празът е предпочитан като предястие. Този грилован зеленчук разкрива топящ се в устата център, който подчертава сладките нотки и ни напомня колко добра може да бъде природата. Той е придружен от винегрет и цели лешници, чиито печени акценти придават характер и хрупкавост на това освежаващо ястие.
Приветстваме и нежната тарама, добре балансирана между опушения си вкус и сладостта си. Разбира се, в менюто присъства ияйчената майонеза - все пак това е ода за виновните удоволствия на парижани, а партито не може да продължи без тази звезда на бульоните.
В определени дни можете да намерите и октопод, приготвен до съвършенство, с онази топяща се текстура, която разкрива добре овладяно откровение. Но в Comestibles ще намерят това, което търсят, най-вече любителите на месото, с щателно приготвените класически ястия.
Независимо дали ще изберете освежаващ тартар, или апетитен onglet de boeuf, внимателно подбраните меса се приготвят с уважение към продукта, а богатството на вкуса се усеща само по себе си. Като гарнитура, ако не можете да устоите на призива за хрупкав чипс, зеленчуците на скара в съчетание с обстановката ще ви напомнят за духа на градинско парти и барбекю с приятели.
И накрая, що се отнася до десертите, това е възможност да (пре)откриете опита на Матийо Карлин, главен сладкар на хотела, чрез творенията, предлагани вPâtisserie Butterfly, която се намира в непосредствена близост. Ако изборът е труден за вас (разбираемо), екипът ще може да ви посъветва.
От наша страна това беше тартата с малинова върбинка, чиято естетика ни връща в детството с формата си на ваничка, а вкусът ѝ разкрива естествения вкус на плодовете чрез този леко подсладен крем със свежи нотки. Подходящ завършек на дегустация, която бележи завръщане към основите.
Дати и разписания
От 16 септември 2024г.
Място
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
