La Traversée: noblesní bistro v sousedství a jeho jazzové večery, co by kamenem dohodil od Butte Montmartre.

Ať už bydlíte v blízkosti ulice Ramey, jen kousek od Butte Montmartre, nebo hledáte pěkné a přátelské bistro v sousedství, stačí jen vkročit do La Traversée! V této restauraci, která zvenčí nevypadá nijak zvlášť a podobá se tolika jiným, budete příjemně překvapeni kvalitou pokrmů připravovaných z čerstvých surovin, ale také jejich originalitou. Délka restaurace nabízí různou atmosféru: intimnější zadní místnost s kamennými stěnami, bar, kde najdete pivo vařené v okolí, a klavír, ideální pro živé jazzové seance.

• Přečtěte si také
• Restaurace, kde se v Paříži brzy najíst, naše nejlepší adresy
• 10 nových restaurací v Paříži, které musíte v dubnu vyzkoušet
• Nové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy

Pokud rádi jíte při hudbě, přijďte vyzkoušet úterý a středu od 20 hodin přecházení, kdy před vámi hrají hudebníci, což je historická tradice udržovaná novými majiteli, skupinou Grand Nord. La Traversée nabízí k obědu a večeři domácí menu, které se denně mění podle toho, co je k dispozici a co je zrovna v sezóně.

Večer se nese v duchu aperitivu, ale také objevování, a vy jste zváni k ochutnání několika pokrmů, přičemž jídelní lístek doporučuje dva talíře na osobu v závislosti na vašem apetitu. Porce se těm nejhladovějším mohou zdát trochu malé, ale to záleží hlavně na vybraných pokrmech, gnocchi nás více než uspokojily. V restauraci je postaráno o všechny diety, ale v době naší návštěvy byly na prvním místě čerstvé ryby a mořské plody.

Na úvod jsme dostali toto sashimi z mořského vlka, doplněné guacamole a jahodami v živé směsici barev. Tento krásný talíř, servírovaný s noblesou, se ukázal být velmi svěží a citronový, dokonale vyvážený, což umožnilo každé chuti projevit se pod patrem, mezi sladkým a slaným.

Po tomto lehkém překvapení se náš novinář z jihu Francie rozhodl vyzkoušet chobotnici na grilu, která je dokonalým způsobem, jak v srdci hlavního města přivonět k jodu moře. V kombinaci s velmi jemným fenyklovým pyré nás chobotnice nadchla svou velmi jemnou strukturou a výraznou dušenou chutí, která kontrastovala s křupavostí drobenky a celeru - božské!

Co se týče našeho pokrmu gnocchi, ten byl symbolem velkorysé kuchyně, kterou La Traversée nabízí, ochucený kaštany, zalitý hojným a lahodným parmezánovým krémem a posypaný stejným strouhaným italským sýrem a jeho ovocnou stranou. Zatímco brambory a kaštany s lehkou oříškovou chutí se k sobě dobře hodí, parmazán vyzdvihuje veškerý požitek z pokrmu a vytváří sametový celek s texturou.