Restaurace Les Chouettes, skrytý bistronomický samorost v neobvyklém prostředí

Nějakou dobu byl známý jako Grand Duc, ale nyní se Chouettes přestěhovali a vrátili se na své původní místo v rue de Picardie 32. Tento gurmánský podnik se nachází naproti Carreau du Temple a má mnoho předností. Vezmeme vás na (znovu)objevnou prohlídku.

Uvnitř restaurace překvapí vysokými stropy ve třech patrech a velkolepou Eiffelovou konstrukcí. Dozvídáme se, že zde kdysi bývaly Eiffelovy dílny, kde se vyráběly odlitky, z nichž byla vyrobena Socha svobody darovaná Američanům, což je úžasný příběh, který ještě zbývá dokázat. Se svými kovovými trámy a velkou skleněnou střechou odhaluje toto místo svou minulost dílny, typickou pro smíšenou ekonomiku, řemesla a průmysl této čtvrti.

V 80. letech 19. století patřila budova Victoru Pratovi, rytci, tiskaři a mechanikovi. Jeho firma, založená v roce 1802, vyráběla "galanterii, krabičky a podklady pro zlaté a ocelové šperky" a v roce 1889 získala zlatou a stříbrnou medaili na Světové výstavě v Paříži. Na této adrese sídlila také firma Louise Pescharda, která vyráběla kožené zboží a specializovala se na peněženky, doutníky a zarámované cigarety. Podnik byl v roce 1903 předán synům Peschardovým.

V dubnu 1901 byla budova prodána v dražbě. Na místě pokračovala činnost rytecké a tiskařské firmy. V roce 1913 se rodina Pratových spojila s jistým Robertem Josephem, který zde působil ještě v padesátých letech 20. století bez Pratových, a prodával bižuterii. Jedno vedlo k druhému a místo mělo mnoho funkcí. Dokonce zde 8 let fungovala kybernetická kavárna, než se z něj stala restaurace, kde můžete obdivovat prostor zalitý světlem z 20 metrů vysoké prosklené střechy.

Další zajímavost domu 32, rue de Picardie spočívá v jeho základech. Z prestižního sídla templářského řádu Temple se zachovalo jen několik podzemních základů, včetně zbytků dosud stojící nárožní věže. A tak si právě na tomto místě opředeném anekdotami přijdeme pochutnat na elegantně připravené bistronomické kuchyni.

Jídelní lístek se zaměřuje na čerstvé, místní a sezónní produkty. Nabídka osciluje mezi uklidňujícími a velkorysými pokrmy. Výtvory jako "Ravioles de Royan au gratin s lanýžovým krémem", "Smažené hřebenatky s pórkovým rizotem v šafránové omáčce", "Telecí s houbami morel a bramborovou kaší" a "Millefeuille z červeného ovoce a karamelizovaných pistácií". Každý oběd od pondělí do pátku si můžete pochutnat na cenově dostupném denním menu od 22 € předkrm+hlavní chod nebo hlavní chod+dezert, případně 29 € za celé jídlo.

• Přečtěte si také
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy
• Bistronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Co se děje v Paříži tento týden od 23. do 29. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety

My jsme se nechali zlákat nepřehlédnutelnými baculatými Escargots de Bourgogne a Carpacciem z mořského vlka se zázvorem a marakujou. Porce je velkorysá a mořský vlk se rozplývá na jazyku.

Co se týče hlavního chodu, není nad vydatnou telecí blanquette a krásné smažené hřebenatky na lůžku z pórku, které umocňují třpytivé barvy šafránu.

Zvláštní zmínku si zaslouží dezerty, které stojí za odbočku. V den naší návštěvy jsme si vybrali tarte tatin z denní nabídky a gurmánské millefeuille z červeného ovoce. Velmi štědré, zůstává lehké a dá se zhltnout během chvilky.

Restaurace je ideální pro rande a romantické schůzky, nahoře jsou dva stoly. Jako bonus je restaurace otevřená po celý den od 8 do 2 hodin ráno, takže si můžeme kdykoli odpočinout. Místo nabízí také možnost privatizace v exkluzivním prostředí, které je ideální pro oslavy zvláštních příležitostí. Ať už se jedná o intimní večeři, rodinné setkání nebo obchodní akci, atypické místo doplněné koktejlovým barem a degustačním sklípkem vás jistě potěší.

Před odjezdem si nenechte ujít návštěvu unikátně řešených toalet. Překvapení zaručeno!

Zde je skvělá adresa, která nepřestává překvapovat.