Příběh restaurace Momen je příběhem dlouholetého přátelství mezi Louisem Amenem a Romainem Moreauem, kteří oba pracovali v nejlepších světových podnicích - v restauracích Le Meurice, Guy Savoy a Le Grand Véfour oceněných dvěma a třemi michelinskými hvězdičkami - a kteří se nakonec setkali v restauraci Le Laurent zhruba před deseti lety, kde pracovali bok po boku pět let.
Letos na podzim se rozhodli spojit své síly a otevřít svou první společnou restauraci na půli cesty mezi parkem Monceau aElysejským palácem, nazvanou Momen, což je zkratka jejich dvou příjmení. Co oba šéfkuchaře spojuje? Bezmezná láska k dobrým a krásným produktům.
Menu v restauraci Momen je sice prosyceno klasikou francouzské gastronomie, ale zároveň se s plnou vervou vrhá do současnosti a nabízí čerstvou, sezónní a ďábelsky lahodnou bistronomickou kuchyni, která se v průběhu času mění podle rozmarů Louise a Romaina.
A je slabé slovo říci, že restaurace otřásla kódy bulváru Haussmann, kde podobné adresy velmi chyběly. Ceny samozřejmě odpovídají místní atmosféře a klientela se nemýlí. Co však říci jiného než to, že Momen je jednou z adres, které musíte v nové kulinářské sezóně vyzkoušet a které je třeba časem bedlivě sledovat.
Pochutnat si tu můžete jak na dědičných rajčatech, burratě, salátovém coulis, nakládaných paprikách a bazalce (12 €), tak na ceviche z chobotnice s citrusovými plody a zázvorem (15 €), maestrii předkrmů ; telecí plec, cuketové a hráškové frikasé, cuketové lívance, pomerančová harissa a šťáva z dušení (26 €) podávané přímo z horké pánve; a mořský ďas s hráškem a koprem, jídlo dne: velkolepost a drobnokresba na talíři.
Možná si řeknete, že je to bistronomie, kterou jste už někde viděli, ale je skvěle provedená a podpořená vřelou obsluhou, která je, nutno říci, v této části hlavního města poněkud nečekaná. Řada dobrých bodů k přípitku s pečlivě vybranými víny z malých i velkých francouzských podniků.
Chybu neuděláte ani s dezerty, kde na jedné straně najdete pralinko-citronové zelí a domácí zmrzlinu z mléka ribot (12 €) a na druhé straně nektarinky a meruňky osvěžené červenými bobulemi, verbínou a křupavými mandlemi (12 €). Od jednoho konce jídla k druhému neomezené potěšení.
Místo
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Oficiální stránka
momenparis.com
