Les Caves Saint-Gilles, autentický tapas bar se španělskou atmosférou

Již více než třicet let je tato adresa známá pro návštěvníky večírků a milovníky španělské kuchyně, kteří hledají živé místo k jídlu. V letošním roce se Caves Saint-Gilles, malý iberský koutek na okraji Marais, dočkal nového majitele Alexandre Chapona, který již vlastní restaurace Chez Julien aEnoteca, a nového vedoucího restaurace Jorgeho, který pracoval v restauracích Le Murat a Chez Julien.

Restaurace Caves Saint-Gilles byla založena v roce 1982 a byla jedním z prvních tapas barů v hlavním městě. Nové vydání Caves Saint-Gilles, otevřené od poledne do jedné hodiny ranní, si klade za cíl převzít štafetu této legendární adresy, kterou vede tým převážně španělsky mluvících rodilých mluvčích, kteří jsou ďábelsky pohostinní, šťastní a veselí.

Stejně jako v pravé španělské hospůdce to v Caves Saint-Gilles bublá a šumí, nechybí hovor a smích, hudba flamenco a ukazování prstem na objednávku, pokud se zdráháte vyzkoušet si výslovnost hispánských specialit - a to vše podle dobrých doporučení číšníků a servírek, kteří jsou vždy ochotni pomoci.

Kromě změny týmu a vedení dostala Caves i novou tvář pokrytou mozaikou azulejo. Jediným pozůstatkem minulosti je impozantní centrální bar z dubového dřeva a cínu, kde na vás čeká studené pivo, tinto de verrano (7 eur) a litrové džbány sangrie (23 eur). Schodiště vede do překvapivé místnosti pokryté od stěny ke stropu zrcadly, jakési diskrétní speakeasy jako pocta španělské kultuře, kde si můžete poslechnout flamenco a přečíst si Tintina ve španělštině.

Chcete-li ochutnat hispánské slunce, není nad množství teplých tapas (8,50-15 €), croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, kalamáry, chobotnice, chorizo s ciderem a další chipirons a la plancha (14 €).

Jakmile stoupne rtuť teploměru, není nad studené tapas (7-20 €), typický ruský salát, bellota, pan con tomate, manchego k jídlu prsty a salmorejo (6 €), úžasnou studenou andaluskou polévku z rajčat, chleba a česneku.

• Přečtěte si také
• Naše nejlepší tapas restaurace a bary v Paříži
• Španělské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy pro iberskou kuchyni
• La Noceria, slavnostní restaurace nabízející pravé iberské tapas a výbušné koktejly.

Ústředním bodem menu Caves Saint-Gilles je však bezpochyby paella, připravovaná podle pravidel tohoto umění a proslulá i za hranicemi Marais. Tento vydatný pokrm je k dispozici v klasické verzi (23 €/osoba) s královskými krevetami, mušlemi, škeblemi a chobotnicemi nebo v hluboké černé verzi s kalamářím inkoustem (21 €)!