Bêp Viêt, vynikající vegetariánská vietnamská restaurace v 13. pařížském obvodu

Vydejte se do 13. pařížského obvodu , který je centrem asijské kuchyně, a objevte zbrusu novou vietnamskou restauraci Bêp Viêt, která byla právě otevřena v ulici Caillaux, jen pár kroků odstanice metra Maison Blanche. Restaurace sídlí v bývalém pivovaru a je zařízena v typickém vietnamském stylu s proutím, bambusem a zelenými okenicemi.

Za Bêp Việt vděčíme trojici restauratérů, kteří nás již potěšili ve svých vyhlášených gurmánských podnicích, jako je vynikající Ngoc Xuyen Saigon, který dělá čest Phở, Didi Saigon a Q Bar, thajská restaurace v 11. obvodu. Pascal, majitel restaurace Ngoc Xuyen Saigon, byl v té době na výletě ve Vietnamu a zamiloval si tamní vegetariánskou restauraci, kterou právě vyzkoušel. Poté se rozhodl zahájit toto nové dobrodružství, aby odhalil všechny poklady vietnamské vegetariánské kuchyně. Měsíc se na místě vzdělával, aby se naučil recepty a záludnosti.

Možná to nevíte, ale vegetariánská kuchyně je ve vietnamské kultuře hluboce zakořeněná. Ve Vietnamu je běžné jíst vegetariánská jídla první a patnáctý den každého lunárního měsíce, a to především z náboženských a buddhistických důvodů. Někteří lidé si tímto způsobem také plní přání tím, že se rozhodnou po určitou dobu jíst vegetariánsky. V současné době se díky trendu zdravého stravování zvýšila obliba vegetariánských jídel. Konzumace vegetariánských pokrmů se ve Vietnamu těší opravdovému úspěchu a stále více lidí se rozhoduje pro vegetariánskou stravu v zájmu svého zdraví v jakémkoli období měsíce. Je to trend, který se prosazuje i ve Francii a který oba partnery přiměl k tomu, aby se pustili do tohoto dobrodružství.

Menu - a la carte :

Restaurace je stále v plenkách a nabízí krátké menu s typickými vietnamskými pokrmy. V nabídce jsou saláty ze zelí a banánových květů, jarní závitky s houbami a zeleninou nebo tofu a citronovou trávou. Tyto závitky se podávají s vegetariánskou omáčkou nuoc mam z fermentovaného ananasu. Je to opravdový zážitek. Bánh cuốns, slavné vietnamské rýžové placky, jsou zdobené houbami a domácím marinovaným tofu, obklopené vegetariánskou vietnamskou paštikou.

• Přečtěte si také
• Kde si v Paříži dát dobré phở? Nejlepší adresy
• Restaurace ve 13. pařížském obvodu: Kde se v této čtvrti najíst? Naše dobré adresy
• Kavárna a cukrárna Fu ve 13. obvodu vás vezme na cestu do Asie.

Co se týče hlavního chodu, určitě vyzkoušejte slavné pho, jehož vývar je výjimečný. Se zavřenýma očima v něm najdete všechny chutě tradičního vývaru, ale připraveného pouze z koření a zeleniny, celeru a cibule. Maso nahrazuje marinované tofu a houby shitake. O něco méně nás přesvědčily knedlíčky, ale recept se prý ještě dolaďuje. Líbí se nám také Bo Bun, jehož křupavé vaječné závitky si v ničem nezadají s masovými verzemi.

Co se týče dezertů, je tu klasický Chẽ s kukuřicí, bílými fazolemi nebo tarotem. My jsme si na jídelním lístku nevybrali tříbarevný dezert, ale sedmibarevný! Milujeme durianovou přílohu. Pochoutka pro znalce i nezasvěcené, záleží na tom, jestli se vám bude chtít... Milujeme také soursopový mléčný koktejl s voňavou, pikantní chutí. Má dobrou konzistenci a není příliš sladký.

Vzhledem k tomu, že restaurace neobsahuje maso, je samozřejmě vhodná i pro halal a košer strávníky. Za zmínku také stojí, že prakticky celé menu je veganské, pouze specialita dne v době naší návštěvy obsahovala vejce.

V Paříži není vždy snadné jíst vietnamskou kuchyni bez masa, a tak lidé často končí v chrámu. Tato restaurace nabízí chutnou alternativu. Umožňuje také vegetariánům odpoutat se od salátů a tradičnějších jídel, která znají, a ponořit se do chutí Indočíny. Proč tedy nepozvednout své chuťové pohárky k novým obzorům v této nové restauraci ve 13. obvodu?