Levý břeh, konkrétně čtvrť Saint-Michel, přivítá v novém roce novou restauraci. Pod záštitou skupiny Spectr(La Brasserie des Arts) vznikla restaurace L'Atelier d'André, za níž stojí podnikatel Jérémy Quélin, kurátorka umění Joséphine Fossey a šéfkuchař Yohann Clotz, kteří vytvořili místo, kde se setkává gastronomie, enologie a umění.
L'Atelier d'André, pojmenovaný na počest André Bretona, vůdce surrealistů, se pyšní intimní, divadelní atmosférou s mramorovou mozaikovou podlahou, travertinovým barem, vinotékou, dřevěným obložením, osvětlením od Sabine Charoy a řadou odkazů na surrealismus.
Šéfkuchař, který pracoval v restauracích Apicius a Cristal Room Baccarat, připravil francouzskou kuchyni, která vzdává hold francouzskému terroir a používá pečlivě vybrané sezónní produkty- zeleninu od zahrádkářů, vybrané maso a ryby z malých chovů.
Barevné pokrmy Yohanna Clotze jsou inspirovány jak zemí, tak mořem a rostlinami a jsou ódou na syrové produkty, jako je svačina z parmice, fenykl a rybí šťáva s pastisem, hřebenatky vařené ve skořápkách, topinambur a zaatar, jehněčí AAA Averyon, samfirové pyré a pastinák nebo růžové houby a vaječný konfit se sójou.
To vše si můžete vychutnat v doprovodu vynikajícího vinného lístku jako součást poledního menu nebo jako degustaci při večeři.
Místo
Andréova dílna
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficiální stránka
www.instagram.com
