Ve čtvrti Saint-Germain-des-Prés se neustále objevují nové restaurace a Brasserie des Arts je jednou z nich. Brasserie des Arts je pravá pařížská brasserie, která se chce stát institucí této čtvrti a je otevřená od rána do večera, ať už s rezervací, nebo bez ní. A pokud vám pojem "pařížská brasserie na levém břehu " vyvolává představu nepříjemné, uspěchané obsluhy, buďte si jisti: tak tomu zde není, právě naopak.
Brasserie des Arts s terasou v srdci Saint-Germain-des-Prés provozuje Jérémy Quélin a mladý šéfkuchař Valentine Davase, jedna z vůdčích osobností nové pařížské kulinářské scény. Valentine Davase je jednou z vůdčích osobností nové pařížské kulinářské scény a její pokrmy se zaměřují na tradiční francouzská jídla založená na místní tržní kuchyni bez zbytečných příkras.
Secesní výzdoba, která je dílemarchitektky Jessicy Mille, je plná detailů, které dělají vše, od pohádkové sametové nástěnné malby až po žluté sametové židle ve tvaru srdce. Nechybí ani talíře navržené autorkou a oblouky uvnitř restaurace, které odkazují na starý kostel, jenž zde stál do roku 1650.
Další klíčovou postavou restaurace je šéfkuchař. Po působení v L'Espadon, restauraci oceněné michelinskou hvězdičkou v hotelu Ritz, a po vytvoření slavného food trucku Le Réfectoire se Valentine Davase nyní pokouší o něco zcela jiného, když do velkých klasik francouzské vysoké kuchyně vnáší svůj kreativní a moderní nádech.
A la carte nebo týdenní nabídka s možností výběru oběda (29 € předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert; 36 € předkrm/hlavní jídlo/café gourmand) nebo na jídelním lístku jsou pokrmy klasické, ale dokonale provedené, se sezónními obměnami a návratem na trh. V létě se objeví lívance z cuketových květů, zimní kuřecí chasseur a momentálně uklidňující pokrmy z hub, jako je tato velkorysá houbová nádivka (12 €) s vepřovým masem a sýrem Comté au gratin.
Podzim je však také sezónou foie gras na konci roku, které tu mají domácí (22 €) a doprovází je hruškové chutney; jemných mas, jako je tato křehká svíčková z hovězího masa Charolais (35 €) s omáčkou ze tří pepřů a miskou pommes paille; nesmíme zapomenout na domácí cordon bleu (21 €), ke kterému bychom se mohli vracet ze severu na jih hlavního města, abychom ho pozřeli, se srdcem z řídkého cantalu a špenátu. Domácí crème brûlée (9 €) nás vrátí do nejkrásnějších vzpomínek na dětství.
V Brasserie des Arts si také můžete vychutnat ranní kávu, odpolední rychlé občerstvení, aperitiv u baru s přáteli a sklenkou přírodního vína nebo pokračovat večer v suterénu, kde najdete speakeasy bar s úžasným vzhledem 70. let, zrcadly od stěny ke stropu a psychedelickými koberci... než se vydáte vstříc dalším pařížským dobrodružstvím!
Místo
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficiální stránka
www.brasserie-des-arts.com
