Mori Yoshida: den japanske chefs fremragende konditori i Paris, vores billeder

Mori Yoshida: et navn, der vækker genklang i mange menneskers bevidsthed som en af Paris' førende konditorer. Det var i 2018, at mange søde tænder opdagede ham. Det år vandt Mori Yoshida titlen som"Bedste konditor" i showet "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels ", der blev sendt på M6.

Konditor Mori Y oshida er uddannet på den japanske skole Nippon Kashi Senmon Gakko og har vundet adskillige konkurrencer i sit hjemland, men han fik sin ilddåb i Frankrig, hvor han arbejdede i Philippe Conticinis laboratorium Pâtisserie des Rêves. Siden 2013 er den japanske kok blevet en nøglefigur i konditorverdenen takket være sin butik på avenue de Breteuil i det 7. arrondissement.

Hos Mori Yoshida skal du ikke forvente at smage typiske japanske kager. Nej, kokken har valgt at genbesøge klassiske franske kager: chokoladetærte, Paris-Brest, chokolade- eller kaffe-éclair, citrontærte og den uundgåelige flan... Takket være sin ekspertise, som blander fransk tradition og japansk kreativitet, tillader kokken sig også nogle få afvigelser fra normen fra tid til anden ved at inkorporere japanske ingredienser i sine kreationer. For eksempel kan Paris-Brest nydes med sort sesam, mens chokoladetærten forvandles til en matcha-tærte. Og glem ikke hans japanske jordbærkage, der er rullet sammen og superlet!

• Læs også
• Japanske konditorier i Paris: De bedste steder at smage på japanske lækkerier
• Asiatiske konditorier i Paris: opdag vores yndlingsadresser
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Pas på, kagerne varierer i butikken, selvfølgelig afhængigt af sæsonen. Den dag opdagede vi to af Mori Yoshidas musthaves i vinduet: den storslåede og meget fristende Mont-Blanc og den'Beige' kage. Vi er helt vilde med sidstnævnte, som er lavet med en sød chokoladedej, en flaget praline, en appelsinganache og en Earl Grey-te og limemousse for et syrligt touch. En smuk og saftig kreation, både let og original.

En anden favorit er kokosvaniljekuglen, som er lavet med en mandeljocondekiks og en mindeværdig kokosmousse. En utrolig let dessert, der får dig til at føle, at du spiser en sky! Endelig vælger vi den berømte cheesecake med en knasende speculoos-kiksebund.

Men det er ikke alt. Mori Yoshidas konditori tilbyder også en hel række chokolader, wienerbrød og kager, bare for at variere fornøjelserne. Kort sagt, et must i Paris for alle konditorelskere!