Godt brød med kvalitetsingredienser? Det er udfordringen for Kamel Saci, iværksætteren, der overtog bageriet Léonie i december 2019. Han ledte efter lokaler til at starte sin virksomhed i Batignolles-kvarteret og fik øje på denne adresse, som havde en god beliggenhed og drømmekøkkener, men et dårligt ry. Han var fræk nok til at foreslå de tidligere bagere, at de overtog deres forretning, og det virkede!
I december 2019 vil Léonie Bakery være tilbage med alle det lokale bageris produkter, men i en ny version af høj kvalitet. For at opnå dette har Kamel været rundt hos de producenter, han kender. Han bruger stenmalet økologisk eller bæredygtigt mel ogkvalitetssurdej til at skabe et brød, der er let og luftigt og en sand publikumsfavorit. Den smukke præsentation af brødene får dig til at drømme. Du kan forestille dig smagen af Gascon og Saint-Augustin, smukke stykker, der kommer i kvarte og halve. Vi kastede vores kærlighed på Tordu du Gers, som viste sig at være rigtig god og kostede 1,50 for 350 g.
Hvad angår bagværk, har Léonie en fin udstilling af chokoladekager, kanelsnegle, babka, schweizisk brød, kouing amman og små sukkerbriocher, alt sammen til rimelige priser. Småkager, fondant au chocolat, brownies, kager og financiers fuldender billedet. Alt ser lækkert ud, og det, vi smagte, var velafbalanceret, en sand fornøjelse!
Og så er der desserterne, herunder kagerne. Der er klassikere som flan, éclair, Paris-Brest, citrontærte, pekannøddetærte og tropézienne samt nogle ret gode gengangere, bl.a. en pistacietærte, en chokoladekarameltærte, en risengrød og en crème catalane. Forvent at betale omkring 6 euro for et lækkert stykke bagværk.
Og som ethvert lokalt bageri med respekt for sig selv tilbyder Léonie også hjemmelavede sandwich lavet på deres eget gode brød: en kalve-valnøddesandwich på baguettebund til 6 euro, en pastrami-sandwich på wienerbrød til 7 euro, med en lakseversion, og en mere usædvanlig version med sød kartoffel til 6 euro, til grøntsager. Vi prøvede både pastrami- og sødkartoffelsandwichen, og de var meget mættende til prisen, med en foruroligende lethed (måske for at give plads til dessert). Der er også to dagsretter, som er enkle, men effektive, præcis som vi kan lide dem!
Kort sagt, en god adresse i kvarteret, som også har en smuk, om end lille, spisesal. Snart kommer der en brunchmenu, men man kan allerede klare sig med et godt udvalg derhjemme.
Placere
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Mere information
Åbningstider: 7.30-20.00 tirsdag til lørdag, 8.00-14.00 søndag
