Det franske konditoris historie: Operaen

Ved Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos af My de Sortiraparis · Offentliggjort på 14. september 2021 kl. 15.55
Mange af os elsker opera. Uanset om det er i en klassisk chokoladeversion eller et nyt twist, er det en rigtig guilty pleasure. Men kender du oprindelsen til dette bagværk? Vi tager dig med gennem operaens historie.

Blandt stjernerne i fransk konditori harOpéra en særlig plads. Denne gourmetkreation har fanget de søde tanders hjerter, hvad enten det er i sin originale chokoladeversion eller i et nyt twist. Men ved du virkelig alt om denne uundværlige kage? Lad os finde ud af det.

Først og fremmest, hvad erOpéra? I sin mest kendte form erOpéra en rektangulær kage. Den består af en Joconde-kiks dyppet i kaffesirup, chokoladeganache og kaffesmørcreme i lag. Det hele er dækket af mørk chokoladeglasur og dekoreret med et par guldblade.

Men hvem opfandtOpéra? I lang tid var der to store konditorier, der sloges om at gøre krav på denne opdagelse. På den ene side står Gaston Lenôtre, grundlæggeren af Maison Lenôtre, som i 1960'erne hævdede at have skabt denne ikoniske kage. På den anden side hævder Dalloyau, at kagen faktisk blev skabt af Cyriaque Gavillon i 1955. Gavillons kone, Andrée Gavillon, siges at have navngivet kagenOpéra, som en hyldest tilGarnier-operaen.

Men hvad er forbindelsen mellemOpéra, konditoriet ogOpéra Garn ier? Ifølge Dalloyaus version mindede kagens design Andrée Gavillon om scenografien i det berømte parisiske vartegn. En anden version antyder, at det snarere var et nik til de dansere fraPariseroperaen, som var stamgæster i butikken.

Brugbar information
Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning