Efter at have arbejdet for Eric Kayser og en årrække som chefkok på Boulangeries l'Essentiel i Paris, hvor han deltog i La Meilleure Boulangerie de France med Anthony Bosson (vinder af Ile-de-France-regionen), besluttede Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017, at starte for sig selv og åbnede sit bageri-konditori i Neuilly i udkanten af Paris, et stenkast fra Parc de Bagatelle, i februar.
Der var allerede et bageri og konditori på rue Ernest Deloison i Neuilly, men at overtage forretningen betød, at alt skulle gentænkes. Cyril sagde farvel til færdiglavet mel med forskellige tilsætningsstoffer og har siden skiftet til surdejsbrød med Laurent Foiriens mel fra Ferme d'Edviliers i Gezeran i Yvelines.
Vi er også gået fra industrielle doughnuts til hjemmelavede wienerbrød. Da kokken er af elsassisk oprindelse, kan du også finde kouglof og andre kringler i butikken.
Når det gælder bagværk, er der et væld af muligheder at vælge imellem, fra Paris-Brest til flan, fra jordbærflan til husets berømte signatur-citrontærte. Gode, fint udvalgte produkter, årstidens frugt og en masse hårdt arbejde - det er det, der skaber et godt ægteskab.
Dette bageri og konditori har også en bar, der serverer varme drikke og frisk appelsinjuice. Der er også en tesalon med masser af borde, hvor du kan læne dig tilbage og nyde kagerne eller drikke en kop kaffe med en croissant. Cyril Gaidellas fremtidige ambition er at tilbyde frokost og te i dette område, som stadig trænger til at blive frisket op.
Kort sagt, hvis du leder efter et godt bageri/konditori med ægte hjemmelavede produkter og kvalitetsråvarer, så er det her stedet.
Placere
Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.instagram.com
Mere information
Åbent hver dag fra kl. 6.30 til 20.00.