Le goûter de Clotilde, en regressiv og gourmet te-tid af Nina Métayer

I det 5. arrondissement serverer hotellet Maison Colbert nu en helt ny teservering, skabt af Nina Métayer, som blev kåret til verdens bedste konditor i 2023. Le goûter de Clotilde er en blanding af barndomssmag og gourmetkonditori og tilbyder en gourmetoplevelse, som man kan dele med venner og familie.

I hjertet af det 5. arrondissement, ikke langt fra Notre-Dame-de-Paris, ligger Café Clotilde i Maison Colbert-hotellet. Det er her, Nina Métayer, kendt for sit Délicatisserie-konditori og for at være blevet kåret til verdens bedste konditor i 2023, har opfundet en helt ny te-tid, som tilbydes i Café Clotilde hver eftermiddag fra onsdag til lørdag. Hvad er der på menuen? En elegant og lækker snack i exceptionelle omgivelser.

"Jeg ville gerne tilbyde en lettilgængelig teservering i meget elegante omgivelser," forklarer Nina Métayer, "jeg kan virkelig godt lide dette sted, det repræsenterer den franske elegance i Paris," betror hun. Så med Clotilde's Goûter ønskede konditoren at tilbyde en formel, der hyldede fransk bagværk og gourmetmad, men frem for alt en snack, som man kan dele for at skabe smukke minder med sine kære. Du kan vælge mellem en varm drik - vi anbefaler den guddommelige hjemmelavede varme chokolade - et glas smoothie, et stykke wienerbrød og et stykke kage.

"Vi er virkelig ved at komme tilbage til ånden fra eftermiddagsteen med enkle madeleines og stykker af kage," siger konditoren og præsenterer sin lækre brookie (en chokoladebrownie toppet med chokoladestykker og hasselnøddekagedej) og citronkage. Kagerne er lige så elegante som altid, med en storslået rosenformet dessert, hvis smag ændrer sig i løbet af året, afhængigt af sæsonens frugt. Hasselnøddemousse og pralinéindsats, chokoladekuppel, citronmarengstærte... Nina Métayers bagværk findes i hver eneste af de fine, delikate kager i denne enestående snack.

Som den ultimative nydelse får hver gæst to madeleines, der ledsages af en trio af hjemmelavede smørepålæg - pistacie, praline og saltet smørkaramel - for et ægte regressivt øjeblik. "Vi er her for at forkæle os selv: Vi sætter os ned, drikker en kop te og spiser et stykke wienerbrød", siger kokken. Faktisk er Clotildes teselskab designet til at få dig til at sætte pris på tid tilbragt sammen, at tilbringe en eftermiddag med en elsket over lækre godbidder. "For mig er et teselskab en tid, man deler med nogen", siger Nina Métayer, "det vil skabe vidunderlige minder, hvad angår smag og aroma, men frem for alt fordi det er et øjeblik, man deler". Kort sagt, Le goûter de Clotilde genbesøger koderne for snacking for at tilbyde en ekstraordinær, tilgængelig snack, hvor du kan komme med din familie såvel som dine venner! Café Clotilde er åben hver eftermiddag fra onsdag til lørdag, kl. 14-18, og koster 36 euro pr. person.

Når du går, må du ikke glemme din chokoladeslikkepind, en lille skat, som du kan knuse på vej hjem, som en madeleine fra Proust, for at holde den lækre regressive side af Goûter de Clotilde i live et stykke tid endnu.

Le goûter de Clotilde, en regressiv og gourmet te-tid af Nina Métayer

Dagbog

_