Efter Fanfan afslører kokken Julien Burbaud, som vi opdagede i Top Chef 2012, et nyt mørkt køkken, der hylder hans rejser i Asien. Les Débridés er navnet på denne nye parisiske madleverings- og click & collect-service i det 17. arrondissement, som har til formål at nedbryde stereotyper om kinesere og asiater i almindelighed.
Bemærk her, at bridé ikke er en fornærmelse, men en hyldest til forskellighed og inklusion. Så den nye brigade har besluttet at tilbyde dig et nyt forslag, der genbesøger asiatisk gademad på en original og skæv måde. Dristighed, kreativitet, gode råvarer og gourmetlækkerier er alt sammen på menuen.
Vi er vilde med Supersaiyan Wagyu Dumburi, som er lavet med udvalgte strimler af oksekød fra Maison Metzger. Den ledsages af sauterede ris, et kandiseret æg, forårsløg og hemmelige krydderier.
Dumburi Pika Pika af Red Label sprødpaneret fjerkræ med krydret eller ikke-krydret sauteret ris er en anden fristelse.Den kommer med et tamago onsen-æg og en duo af karamelliserede forårsløg.
På tidspunktet for vores test var Pop Thaï rejekarry på menuen, men vær opmærksom på, at den skifter regelmæssigt.
Endelig må du ikke gå glip af den fremragende Choco Bomb med chokoladecreme og peanutchips. Det er selvfølgelig en bombe!
Kort sagt, hvorfor ikke tage dine smagsløg med på en tur til Débridés?
Datoer og tidsplaner
Fra 12. april 2021
Placere
Uhæmmet street food
40 Rue Pierre Demours
75017 Paris 17
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.lesdebrides.com
Reservationer
www.lesdebrides.com