Hvis der er nogen, der ikke har hørt om Breizh Café, så ræk hånden op! Det er der åbenbart ikke mange, der gør. Man må sige, at Breizh Café er blevet en veritabel institution, hvad enten det er i Bretagne, Japan eller Paris. Bag dette gourmetkoncept står Bertrand Larcher, en breton, der forelskede sig i Japan, hans adoptivland. Resultatet er en lækker kulinarisk fusion mellem disse to kulturer.
Siden Bertrand Larcher lancerede sit koncept i 2004, har han ikke ligget på den lade side og åbnet ikke mindre end 7 adresser i Paris, hver med sin egen identitet(ciderkælder i Montorgueil, ruller i Saint-Martin, stor terrasse i Odéon, cider på fad i Paul Bert...). Og en lille fugl fortæller os, at Breizh Café-eventyret langt fra er slut... Kæden planlægger at åbne to andre forretninger i Paris-regionen, den ene i Vincennes (med fokus på fisk og skaldyr) i februar, og den anden i Boulogne, som skal åbne i slutningen af marts.
I dag tager vi et kig på Breizh Café i Batignolles i det 17. arrondissement i Paris. Hvad gør den til noget særligt? En delikatesseforretning med fine bretonske produkter og cider, med et stort table d'hôtes ved indgangen. Selvfølgelig har Breizh Café Batignolles også den uundgåelige menu med galetter og crêpes, som brandet er berømt for.
Klassikerne omfatter en galette lavet med chorizo fra Baskerlandet, et spejlæg af økologisk æg og Comté-ost, samt en lækker galette lavet med håndværksskinke og italienske trøfler, også med et spejlæg af økologisk æg og Comté-ost. Hvis du føler dig lækkersulten, kan du prøve specialiteterne, såsom galetten lavet medGuéméné andouille, konfiteret løg, økologisk spejlæg, Comté-ost og sennepscreme, eller racletten lavet med rå mælk, grillet bacon, konfiteret løg, rørt økologisk æg, kartofler og cremefraiche.
Og gå ikke glip af sæsonens galette, lavet med lækre kammuslinger, spinat, jordskokker, Comté-ost, shiso, yuzu-smør og en citron-ingefærsauce til at pifte det hele op - ren nydelse! Og glem ikke at servere en grøn salat med wasabi-vinaigrette eller en grøn salat med cidereddike til disse velsmagende galetter.
Hvad angår crêpes, så gør plads til øjeblikkets crêpe, lavet med smeltende karamelliserede æbler, boghvede-crumble og vaniljeis, alt sammen flamberet i Fine de Bretagne!
For de mere traditionelle kan vi varmt anbefale crêpe de froment (100% økologisk hvede fra Bretagne) lavet med smør fra "Maison Bordier " eller hjemmelavet saltet smørkaramel (almindelig, rom eller ingefær) eller hjemmelavet spread.
For endnu mere originalitet kan du vælge en crêpe toppet med " Kinako" -sojapulver, sort Okinawa-sukker og matcha-is.
Til disse crêpes og galettes har Breizh Café et fint udvalg af cider (Brut, doux, poiré...), inklusive deres signatur. Mærket har sin egen gård i Saint-Coulomb, mellem Cancale og Saint-Malo, hvor der er plantet boghvede og over 1.000 æbletræer! Nok til at lave nogle fine årgange. Så er du klar til at give efter for fristelsen?
Hvorfor ikke udnytte kyndelmisse til at opdage eller genopdage en af de mange Breizh Café-adresser i Paris ? Den 2. februar er alle Breizh Cafés restauranter åbne hele dagen. Breizh Café er også tilgængelig for levering og click&collect (via den officielle hjemmeside og Deliveroo), med et særligt udvalg af almindelige crêpes til at sprede. Hvad kan man købe? Håndværksmæssig marmelade fra Saint-Malo, saltet smørkaramel (Bordier-creme, æble eller ingefær), og ikke at forglemme hjemmelavet chokoladesmørepålæg og Valrhona-praliné!
Placere
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
breizhcafe.com
