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Restaurant RAN in Paris - Endgültig geschlossen

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Restaurant RAN in Paris, die Fotos
Von Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Veröffentlicht am 13. Februar 2019 um 17:55
RAN: So heißt der neue japanische Tisch, den Sie im 8. Pariser Arrondissement entdecken können. Hinter dieser neuen Adresse für Feinschmecker? Moma Group und Blackcode, die gemeinsam die Talente des Chefkochs Shuhei Yamashita in Anspruch genommen haben, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Liebhaber japanischer Gerichte aufgepasst! RAN, das neue japanische Restaurant in der Hauptstadt, ist seit Mitte Januar 2019 in einem legendären französischen Herrenhaus im 8. Arrondissement zu finden, in dem früher das 1728 untergebracht war.

Das neue Restaurant wurde von der Moma Group von Benjamin Patou, der bereits für seine zahlreichen Pariser Adressen wie Froufrou, Manko oder Rural bekannt ist, und Blackcode, gegründet von Romain Costa, der für die Erfolge von Kinugawa und The Cod House verantwortlich ist, konzipiert.

Sobald wir die Tür aufgestoßen haben, tauchen wir sofort in die schicke Atmosphäre dieses besonderen Hotels ein. Um den Ort zu veredeln und eine gepflegte und zugleich sinnliche Dekoration zu schaffen, hat RAN den Designer Tristan Auer (Les Bains Paris, Le Crillon, Brasserie Astair) engagiert.

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Im Eingangsbereich befindet sich die sehr schöne Cocktailbar, in der französisch-japanische Fusionskreationen von Gauthier Zucco, dem Chef-Barkeeper des Manko Paris, angeboten werden. Dann öffnet sich der lange Korridor, der zu drei separaten, geräumigen und hellen Räumen führt.

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Was die Gastronomie betrifft, hat das Duo die Talente des renommierten Küchenchefs Shuhei Yamashita in Anspruch genommen, der zuvor das Kinugawa Vendôme leitete. Für RAN hat der japanische Chefkoch eine Speisekarte entworfen, die auf harmonische und intelligente Weise die moderne japanische Gastronomie mit den französischen Traditionen verbindet.

Es gibt mehr als zwanzig kalte und warmeVorspeisen, darunter ein Rindfleisch-Tataki mit schwarzem Trüffel, Daikon und Nori-Sauce, ein Carpaccio New Style Lachs, ein Teller Tempura von Camembert mit Karotten-Daikon-Pickles und Miso-Sauce, eine japanische Brühe der Saison, die in einer Teekanne serviert wird, und die unvermeidlichen Gyozas mit Hühnchen und Gemüse.

Wir lassen uns von dem köstlichen Ebiten-Salat mit Garnelentempura und einer würzigen Mayonnaise, die genau die richtige Schärfe hat, verführen.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosEbiten Salat, Tempura-Garnelen, würzige Mayonnaise

Auch die Black Cod Miso-Häppchen, die zart auf Sucrines angerichtet sind, entdeckt man mit Freude.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosBlack Cod Miso-Häppchen

Selbstverständlich können Sie diese Vorspeisen mit anderen teilen oder allein genießen, wenn Sie es vorziehen!

Anschließend bietet RAN 15 Gerichte mit Fleisch oder Fisch an: gedämpftes Wolfsbarschfilet mit Dashi-Brühe und Spicy-Pepper-Sauce, Jakobsmuscheln mit Ponzu-Butter, Tempura mit Gemüse und Garnelen.

Für Abwechslung sorgen einerseits köstliche, auf der Zunge zergehende Spareribs, die mit einer Sauce aus schwarzem Pfeffer und Cebabetto verfeinert werden.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosZartschmelzende Spareribs mit Pfeffer- und Zebrasauce

Auf der anderen Seite des Tisches gibt es köstliche Gambas aus der Pfanne, die mit Kokosmilch und koreanischem Miso verfeinert sind!

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosSpicy gebratene Gambas mit Kokosmilch und koreanischem Miso.

Der Pluspunkt? Gerichte mit Robata-Technik, der berühmten japanischen Garmethode mit Lavasteinen, bei der Fisch und Fleisch auf subtile Weise gegrillt werden. Der Chefkoch bietet insbesondere ein 400 g schweres Teriyaki-Lackrippengericht mit Kizami-Wasabi oder ein gegrilltes Lammkarree mit einer Gochujang-Sauce an.

Um schließlich mit einer süßen Note abzuschließen, bietet RAN auf seiner Karte einige Desserts wie den beeindruckenden und verlockenden Teller mit exotischen Früchten an. Wir entscheiden uns jedoch schließlich für glasierte Mochis, Mangogeschmack auf der einen und Schokoladen-Kokos-Geschmack auf der anderen Seite.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosGefrorene Mochis

RAN bietet auf seiner Speisekarte auch vier P atisserien an, die in Zusammenarbeit mit dem Haus Fauchon hergestellt werden. Sorgfältig auf einem Tablett angerichtet, haben Sie die Wahl zwischen einem Paris-Brest Eclair, einer Zitronen-Yuzu-Torte oder auch einem Schokoladenquadrat.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosTablett mit Pastasorten

Sie haben es vielleicht schon gemerkt, aber RAN macht keine halben Sachen, um die Geschmacksknospen der Feinschmecker zu befriedigen. Mit seiner reichhaltigen und abwechslungsreichen Speisekarte und seinen schmackhaften und perfekt angerichteten Gerichten ist das Restaurant wirklich der neue japanische Tisch im 8.

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Praktische Informationen

Standort

8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8

Route berechnen

Offizielle Seite
ran-paris.com

Reservierungen
ran-paris.com

Weitere Informationen
Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet Mittagsmenü für 36 € Vorspeisen : Von 5 € bis 23 € Gerichte: ab 16 €.

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TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
Entdecken Sie die Beefbar Paris, ein historisches Restaurant im Herzen des 8. Arrondissements, das Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in einer atemberaubenden Jugendstilumgebung bietet.
Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
La Verrière, das Restaurant im Hotel Intercontinental Paris Le Grand nur wenige Schritte von der Oper entfernt
Im Herzen des Hotels Intercontinental Paris Le Grand befindet sich eine schöne, helle und üppige Adresse, deren Umgebung uns zum Entspannen einlädt. Hier befinden wir uns im La Verrière, einem Restaurant mit Bar, das wie eine Oase der Ruhe im Viertel der Oper wirkt.
Mây Hồng 2, das ausgezeichnete vietnamesische Restaurant im 13. Arrondissement von Paris
May Hong hat eine neue Adresse in der Avenue d'Ivry 111 im 13. Arrondissement von Paris eröffnet. Die vietnamesische Kantine verwöhnt uns mit Pho und Bo Bun.
Le Grand Banquet in Paris: die festliche Brühe mit wärmenden Gerichten, ein Geheimtipp in Porte Maillot
Das Grand Banquet im Herzen des Palais des Congrès ist eine Brühe, die uns mittags und abends mit erschwinglichen, wohltuenden Gerichten verwöhnt und mit festlichen Abenden das Ende der Woche einläutet.
Victoria Paris, das festliche Restaurant mit Blick auf den Arc de Triomphe im Herzen eines Stadthauses
Das Victoria Paris ist das festliche Restaurant mit anachronistischem Dekor, das uns am Fuße des Arc de Triomphe erwartet. Hier entdecken Sie mittags und abends eine klassische und meisterhafte Speisekarte, die einfach zum Schlemmen einlädt. Am Abend wird hier in stilvollem Ambiente zum Rhythmus eines DJ-Sets gefeiert.
Ducasse Baccarat, die Gourmet-Tafel im Kristalltempel in Paris
Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
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