Muss man die Bao Family noch vorstellen? Céline Chung und Billy Pham, die bereits die köstlichen Restaurants Petit Bao und Gros Bao leiten, haben gerade ihr drittes Restaurant in Paris eröffnet, Bleu Bao. Diesmal haben sich die beiden Freunde im 9. Arrondissement der Hauptstadt entschieden, ihre Koffer in einem 250 m2 großen Lokal aufzustellen.
Nachdem sie den Stil der Boui Boui in Shanghai in einer Mikro-Ecke mit hausgemachtem Bao bei Petit Ba o neu interpretiert haben und dann die Kitsch-Codes von Hongkong in einer großen, beliebten Kantine mit Peking-Ente bei Gros Ba o interpretiert haben, schreibt die Bao-Familie die chinesische Küche weiterhin auf ihre Weise um, ohne dabei die Traditionen zu vernachlässigen.
Im Bleu Bao wird der Old-School-Stil der alten chinesischen Bürgerhäuser hervorgehoben - Liebhaber des Films In The Mood For Love werden Sterne in den Augen haben - , wobei die schönen blauen Porzellanservices , von denen das Restaurant seinen Namen hat, auf den Tischen im Mittelpunkt stehen.
Wenn man durch die Tür des Bleu Bao geht, fühlt man sich wie in einem alten Film, vor allem im Obergeschoss des Lokals, wo man die Treppe hinauf in einen tiefblauen, gemütlichen und diskreten Salon geht, der ruhiger ist als das Erdgeschoss, in dem die laute Atmosphäre der traditionellen chinesischen Kantinen herrscht, in die man mit einer großen Gruppe von Freunden gehen kann.
Auf den Tellern des Bleu Bao finden sich die mittlerweile unverzichtbaren Gerichte der Bao Family, wie die berühmten Baozi , darunter der sehr gute vegetarische Baozi mit Gemüse der Saison (7€), die köstlichen, zartschmelzenden Hong Shao Auberginen (10€), die Shanghai Noodles oder die Xiaolongbao (10€), die mit kochender Brühe gefüllt sind.
Aber Bleu Bao lässt natürlich auch Platz für viele neue Gerichte, die ebenso verlockend sind und sich je nach Saison ändern werden, darunter Sweet & Sour Ch icken (13€) oder Dongpo Pork (19€), ein unglaublich leckerer, geschmorter Schweinebauch, der so zart ist, dass man ihn (fast) mit dem Löffel zerteilt.
Die beiden Küchenchefinnen Amandine Sepulcre-Huang und Leslie Chirino und die Bao-Familie wollten auch Dim Sum, die traditionellen gedämpften Teigtaschen, die hier nach allen Regeln der Kunst zubereitet werden, zu Ehren bringen. Bei Bleu Bao gibt es Har Gow (7€) mit Garnelen und Wasserkastanien, Siu Mai (7€) mit Schweinefleisch und Garnelen und Luo Buo Gao (7€), kleine Kuchen aus frittiertem Daikon-Rettich; Dim Sum, die Sie sonst nirgends finden werden! Wir geben Ihnen auch einen Tipp: Lassen Sie sich das süße Lava Bao (5€) als Nachtisch nicht entgehen, mit seinem warmen, fließenden Kern aus gesalzenem Eigelb; ein kleines Wunder der Gaumenfreuden.
Eine weitere gute Idee ist die Cocktailkarte, die von den acht Regionen Chinas inspiriert und von Nicolas Goradesky zusammengestellt wurde. Der Mixologe hat sich für ein Hauptprodukt aus jeder Region entschieden und rund um diesen Geschmack einen einzigartigen und offen gesagt kreativen Cocktail kreiert, wie den Shenzhen-Cocktail mit geröstetem schwarzem Sesam oder den Gin-Tonic-ähnlichen Nanking-Cocktail, mit purpurrotem Shiso und Umeshu, oder unser Favorit, der Fujian-Cocktail (13€), der in jeder Hinsicht einem Bubble Tea ähnelt, mit Tapioka-Perlen und Oolong-Tee, der mit Milch aufgegossen wird, aber in einer alkoholischen Version mit Bourbon; ein Genuss!
Standort
Bao-Blau
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.baofamily.co
