Mala Boom, das erste Restaurant für málà xiāngguō, eine stark gewürzte chinesische Spezialität

Das 11. Arrondissement beherbergt Mala Boom, das erste Restaurant für málà xiāngguō in Paris, und das ist eine gute Nachricht für Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen, die ihre Geschmacksnerven gerne mit Chili konfrontieren. Denn málà xiāngguō ist ein chinesisches Gericht aus der Region Sichuan, die für ihre scharfen Gerichte bekannt ist, und diese Spezialität macht da keine Ausnahme.

AlsTeilungsgericht par excellence besteht málà xiāngguō aus Fleisch und Gemüse, das sorgfältig im Wok in einer Málà-Sauce mit Chili und Sichuanpfeffer angebraten wird. Nach einem Gang unter die Flamme, die vom Saal aus ein schönes Schauspiel bietet, wird das Ganze in einer großen Schüssel auf den Tisch gebracht, in die alle Gäste fröhlich mit ihren Stäbchen hineinpicken.

Bei Mala Boom werden immerhin 4 vordefinierte Rezepte als Solo-Version nur zum Mittagessen angeboten; echte Abenteurer stellen ihr málà xiāngguō jedoch selbst aus 18 Zutaten à la carte zusammen. Für 2 Personen stellt Patrick El Khoury, der Chef des Lokals, 8 bis 10 Zutaten zusammen, für 3 Personen 12 bis 15 Zutaten und für mehr Feinschmecker stehen 16 Zutaten zur Auswahl.

Da Chili das A und O ist, bietet das Restaurant sechs Schärfegrade von 0 (kein Chili im Gericht) bis 5 an. Diejenigen, die ihr Gericht auf Stufe 5 beenden, sehen ihr Gesicht an der Wand der Champions im hinteren Teil des Restaurants; das sagt viel über die Schwierigkeit und den Mut aus, den es erfordert!

Nicht wenig stolz auf unsere beiden málà xiāngguō, teilen wir unsere Kreationen mit Ihnen! So bestand die erste aus Rindersteak, gebratenem Tofu, Brokkoli, Shiitake-Pilzen, Enoki-Pilzen, Sojasprossen, Reiskuchen und Süßkartoffelnudeln, mit einer Chilistufe von 0 ; während die zweite aus Tintenfisch, Schweinelende, Sojabohnenschalen, Lotuswurzeln, Shimeji-Pilzen, schwarzen Pilzen, Kohlköpfen und Reisnudeln bestand, mit Chilistufe 1; beide mit Koriander, Erdnüssen und geröstetem Sesam getoppt.

Unsere beiden Versionen waren ausgezeichnet, jede Zutat stach im Gericht hervor, und Stufe 0 war reich an Aro men - keine Chilischote bedeutet keine Gewürze! Beachten Sie hingegen, dass für unsere schmächtigen Pariser Gaumen Stufe 1 bereits stark im Mund erhitzt wurde, aber jeder hat seine eigene Toleranz. Die Reisschüssel neben dem Teller hilft übrigens dabei, das Feuer zu löschen.

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Ebenso wie der köstliche Salat aus geriebenen Kartoffeln in säuerlicher Sojasauce (7,80€) als Vorspeise und der sehr gute Gin Tonic mit Szechuan-Sauce (10€), der mit roten Szechuan-Beeren aufgegossen wurde - wir empfehlen Ihnen, davon abzubeißen, wenn Sie das wirklich ungewöhnliche Betäubungsgefühl testen möchten, das diese kleinen Beeren auf der Zunge hervorrufen.

Eine gesellige Adresse, die richtig abgeht!