Bao Express, das versteckte Restaurant x Bäckerei x Bar der Bao Family in Paris

Die Bao Family scheint unaufhaltsam zu sein und eröffnet seit mehreren Jahren ein Restaurant nach dem anderen, das ebenso gut wie schön ist. Wir denken da natürlich an Petit Bao, Gros Bao und Bleu Ba o! Im neuen Jahr hat das Team um Céline Chung und Billy Pham nun einen vierten teuflisch frechen Ort in Paris eröffnet - und dieser ist alles andere als ein einfaches Restaurant!

Auf einer Fläche von 500 m2 (!), nur einen Steinwurf von der Place de la Bastille entfernt, hat sich die Bao Family in eine ehemalige Knopffabrik verliebt, die seit über 20 Jahren leer steht und von den Architekten Tala Gharagozlou und Virginie de Graveron ( ) im Vintage- und Retro-Stil der 70er Jahre modernisiert wurde. So entstand Bao Express, ein hübsches Restaurant im Stil eines Hongkonger Dinners mit sanften Wasserminztönen. Aber das ist nicht alles, was das Lokal zu bieten hat. Wenn Sie chinesische Gerichte mögen, sind Sie hier genau richtig!

Bao Express ist von 8:00 bis 2:00 Uhr morgens geöffnet, eine perfekte Zeit für Frühaufsteher und Langschläfer, und bietet alles, was das Herz begehrt - von süß bis salzig! Von der Straße aus können Naschkatzen und Feinschmecker die Bao Bakery entdecken, eine Bäckerei, in der man sich mit Pineapple Bao eindecken kann, luftige Bao-Brötchen mit einem Cracker darauf, die es hier in süßen (Kaffee/Erdnuss, Ananas/Limette, grüner Tee/schwarzer Sesam; 7€) und herzhaften Geschmacksrichtungen (Füllung mit Schweinefleisch Char Siu; oder Pariser Art mit Schinken und Comté; 7€) gibt.

Viel Platz ist auch für die berühmten Baozi und Bao des Hauses, die seit Jahren den Erfolg des Hauses ausmachen, wie Charsiu Bao, vegetarische Charsiu Bao oder vegetarische Baozi mit Kürbis und Shiitake, aber auch für Cookies (die mit schwarzem Sesam!), die man vor Ort genießen oder mitnehmen kann, während man einen typischen Hongkonger Coffee Milk Tea, der vor Ort zubereitet wird, oder einen Ginger Latte schlürft.

Anschließend geht es ins Restaurant, um zu entdecken, was der Küchenchef Grégoire Seguin für uns bereithält. Und da jedes Restaurant der Bao Family seine eigene Spezialität hat, sind es hier die gebratenen und gedämpften Dim Sum, die durch eine schöne Auswahl an chinesischen Spezialitäten hervorgehoben werden, darunter Har Gow, Chinese Spring Rolls und Siu Mai, die man bereits auf der Speisekarte der anderen Restaurants der Gruppe findet.

Aber auch exklusive Rezepte wie ham sui gao (ausgezeichnete kleine Krapfen aus Klebreisteig, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Huhn, Rettich, Shiitake und Sellerie; unser Favorit!), Wontons mit einer Füllung aus Garnelen, Wasserkastanien und chinesischem Schnittlauch und you tiao (ultraknusprige Krapfen mit Garnelen).

Bevor wir uns aufmachen, um die Bar The Underpool im Untergeschoss zu erkunden, müssen wir mit der Wimper zucken, um das Signature Dessert des Bao Express zu probieren: den fabelhaften Hongkong French Toast, ein frittiertes Toastbrot mit einer Füllung aus gesalzenem Eigelb, das sehr locker ist und ein kleines Wunder darstellt.

Nach 19 Uhr ist es Zeit, das Untergeschoss des Bao Express zu erkunden, die sorgfältig versteckte Bar The Underpool, die wie ein umgekehrter Swimmingpool aussieht. Werfen Sie einen Blick auf die wellenförmige Spiegeldecke des Künstlers Supakitch, dann wissen Sie, wovon wir sprechen! Diese minimalistische und rohe Bar ist bis 2 Uhr morgens geöffnet und bietet eine Cocktailkarte mit chinesischen Einflüssen, die dem Geist des Barkeepers Nicolas Lasjuilliarias entsprungen sind.

Also entscheiden Sie sich für den Rubin von China (Campari, Calvados mit Kokosöl infundiert und roter Wermut), den Grünen Pandan (Wodka mit Granny-Smith-Apfel infundiert, Limette, Thai-Basilikum), der Gelbe Mais (Bourbon Buffalo Trace, Mais, Clementine, Enzian und gelbe Zitrone) oder der Schwarze Reis (Rum Plantation 3 Stars, Algebra-Kaffeelikör, hausgemachter schwarzer Reisgerstensirup, Zitrone, Sumach, Kardamom)?

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Ob Sie nun Lust auf von Hongkong inspiriertes chinesisches Gebäck haben, auf Baozi, die Sie zu jeder Tageszeit essen können, auf traditionelle Heißgetränke , Dim Sum und andere authentische Spezialitäten, die direkt am Wagen serviert werden, oder auf einen Cocktail, während Sie eine gepflegte Musikauswahl genießen, bei Bao Express finden Sie garantiert alles, was Ihr Herz begehrt!

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