Anstelle der Cevicheria in der Rue Martel 12 hat vor kurzem La Cantine Farmers eröffnet. Wenn Sie aufgrund des Namens mit seinen sanften Heu-Noten und der schlichten, beigefarbenen und pflanzlichen Dekoration denken, dass es sich um ein Restaurant handelt, in dem man nur Gerichte mit Körnern essen kann, dann irren Sie sich: Diese neue Adresse der Gruppe The Social Club und der Familie Farmers, die in Paris bereits einen Coffeeshop und eine Eisdiele betreibt, ist viel frecher und leckerer, als es den Anschein hat.
Das Beste daran ist, dass dieser vielseitige Ort täglich von 9 bis 17 Uhr vom Frühstück bis zum Nachmittagssnack geöffnet ist, um sowohl süße als auch salzige Gelüste zu befriedigen und als Zufluchtsort für Telearbeiter zu dienen, die einen ruhigen Ort suchen, an dem sie in aller Ruhe arbeiten können, und gleichzeitig die Möglichkeit haben, ihren Hunger mit einem Gebäck, einem Keks, einem Heißgetränk oder einem frisch gepressten Saft zu stillen.
So ist es möglich, den Tag mit verführerischem Gebäck, allen voran Cookies, zu beginnen, aber auch mit vollwertigen Gerichten, die jeden Tag gleich nach dem Aufstehen angeboten werden - Rührei mit Kräutern, Toast, Speck oder Bottarga; Pfannkuchen mit Apfelmus und Ahornsirup.
Oder genug Motivation für den Sonntagsbrunch zu haben, um ohne viel Murren aus dem Bett zu kommen, mit seiner Formel, auf der die großen Klassiker des Genres und kleine Bistrogerichte nebeneinander stehen: Verlorene Brioche mit Kurkuma, Eiparfait, Champignons in Rahm, Kressepesto; Artischockencreme, Kaffeestreusel, marinierte Muscheln; gebratener Lauch, Ingwermayo, Pomelos, Mandeln und kandierte Zitronen; Milchreis, Karamell mit gesalzener Butter und Baisersplittern; und natürlich Kuchen und Viennoiserie... Das macht Lust auf mehr!
Mittags wird die Speisekarte verfeinert, sodass nur noch 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte und 3 Desserts auf der Karte stehen, die täglich wechseln, wobei immer mindestens ein Angebot für Vegetarier dabei ist. Thibault Eurin, der Chefkoch hinter dem Herd, hat eine große Freude daran, mit Pflanzen und einfachen, manchmal vergessenen Produkten wie Wurzelgemüse zu arbeiten.
Der Chefkoch, der nach seiner Ausbildung zum Sternekoch in den Küchen von Pariser Restaurants, die als teuflisch fleischlastig gelten(Bien Elevé, Bien Ficelé), gearbeitet hat, legt jedoch genauso viel Wert auf die Schmackhaftigkeit seiner Fleischgerichte wie auf die Vegetation, wie die in Honig und Jamaika-Pfeffer gebratenen Karotten, Mimolette, schwarzer Rettich und Muskatnussjoghurt beweisen; oder dieser gebratene Sellerie mit Tandoori, Sellerie-Haselnuss-Würze, Haferflocken, Butternut-Mousseline.
Die Cantine Farmers ist ein weiterer Beweis dafür, dass sich die Pariser Bistronomie mehr denn je weiterentwickelt. Sie gehört zu den neuen Bistronomie-Adressen, die sich weigern, prohibitiv hohe Preise zu verlangen, und bietet ihre sorgfältig angerichteten und großzügig servierten Gerichte in Mittagsmenüs an, die von 21 € für ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert bis zu 26 € für ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert reichen. Es ist schwer, etwas Erschwinglicheres zu finden, schließlich sind wir in Paris.
So kommt es, dass wir eines der besten Gerichte, die wir dieses Jahr probieren durften, genießen: ein Kalbstartar (+2€ auf das Menü), der ultimative Schmelz, begleitet von zerbröseltem Käse, Haselnüssen, einem Brokkoli-Taboulé und einem herrlichen violetten Senf; gefolgt von einer halben Entenbrust (+3€ auf das Menü), die passenderweise rosa serviert wird und mit einem Süßkartoffelpüree, das so fein ist, dass es auf der Zunge zergeht, Gemüsechips und einer kräftigen Fleischsauce serviert wird.
Auch beim Nachtisch legt Chefkoch Thibault Eurin Hand an und zaubert ein modernisiertes Kaffee-Eclair auf den Tisch, das, wie ich finde, sehr gut gelungen ist. Man geht mit dem Gefühl nach Hause, gute Dinge zu einem mehr als angemessenen Preis gegessen zu haben. Eine Adresse, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie in der Nähe von Strasbourg Saint-Denis unterwegs sind.
Standort
Die Farmers Kantine
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.instagram.com
