Liebhaber guter Weine und der französischen Gastronomie sollten sich diesen Gourmet-Tipp nicht entgehen lassen. Nur wenige Schritte vom Parc Monceau entfernt, im 17. Arrondissement von Paris, befindet sich das Restaurant Magnum 150 CL, eine schöne Adresse für Feinschmecker, die im Januar 2023 eröffnet wurde. Hier haben Sie die Gelegenheit, vergessene Gerichte der Pariser Brasserie, die vom Chefkoch Matthieu Garrel neu erfunden wurden, sowie eine pointierte Auswahl an naturbelassenen Weinen wiederzuentdecken.
Hier findet man rund um die Liebe zum Geschmack und die Liebe zum französischen Terroir in einem eleganten und geselligen Ambiente zusammen. Der Ort eignet sich ebenso gut für ein Geschäftsessen wie für ein Familientreffen, ein Abendessen für Verliebte oder eine Verkostung in trauter Zweisamkeit. Dieses Restaurant verspricht einen köstlichen Moment rund um Rezepte, die aus saisonalen und bezogenen Produkten zusammengestellt werden. Jeder Monat hat seine eigene Speisekarte mit Signature Dishes, die auf die jeweilige Saison abgestimmt sind.
In diesem Februar gab es als Vorspeise unter anderem einen sehr verlockenden Markknochen mit Gänseleber, doch unsere Wahl fiel schließlich auf eine ausgezeichnete Raviole Finistère mit Hummer und Algen und einer kräftigen Krustentiersauce, die das Ganze würzte.
Wir konnten auch den drei Super-Spezialaustern "l'étoile" de Carnac" nicht widerstehen, die sich vom Rest der Karte durch ihre bistronomische Dimension mit Forellenrogen und fliegendem Fisch, Wasabi-Kugeln, Ponzu und Granny-Smith-Apfel abheben. Auf dem Papier könnte man befürchten, dass der natürliche Geschmack dieser Muschel verloren geht, doch die Kombination funktioniert sehr gut und man kann die süßen Noten dieser Austern perfekt erkennen, die dadurch nur noch sublimierter werden.
Bei den Gerichten sind die wärmendsten Geschmacksrichtungen angesagt. Die Schweinebrust, die uns als "knusprig-schmelzend" angekündigt wird, ist ein Versprechen, das mehr als erfüllt wird. Es ist mit seinem reduzierten Saft lackiert und mit Wurzelgemüse bedeckt, darunter geschmacksintensive Karotten und Rüben: Das versöhnt selbst die größten Widerständler mit einer ausgewogeneren Ernährung.
Das Guilty Pleasure par excellence ist der Vol-au-Vent"Magnum 150CL", der bereits ein Signature Dish des Hauses ist und großzügig mit Kalbsbries, Geflügel und Waldpilzen gefüllt und mit seiner Sauce Supreme übergossen wird. Damit bringt das Restaurant ein typisches Gericht der Pariser Brasserie, das vom Aussterben bedroht war, wieder auf den Geschmack. Ein Geheimtipp, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Aber heben Sie sich etwas für den Nachtisch auf, eine Phase, in der das Schlüsselwort "regressiv" lautet! Hier geht es zurück in unser zartestes Alter mit Klassikern, die alles andere als traurig sind. Die Aficionados der Belle Hélène werden sicherlich der pochierten Konferenzbirne nicht widerstehen können, die großzügig mit einer Schokolade überzogen ist, die einen ausgewogenen Kakaogehalt aufweist, so dass sowohl die Puristen dunkler Schokolade als auch die Gaumen von Liebhabern süßerer Aromen angesprochen werden.
Wenn Sie bei den fast vergessenen Traditionen bleiben möchten, dann ist die Île Flottante ein absolutes Muss. Hier ist die Englische Creme weniger süß als üblich und passt sich so unseren veränderten Essgewohnheiten an. Der Twist der Magnum 150CL besteht darin, das steif geschlagene Eiweiß mit gerösteten und karamellisierten Haselnüssen und Pistazien zu verfeinern.
Sie werden es verstanden haben: Magnum 150 CL ist die fröhliche Adresse, an der Traditionen wiederbelebt werden und die beweist, dass die Klassiker der französischen Gastronomie nicht in Vergessenheit geraten werden!
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 1. Januar 2023
Standort
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Zugang
Metro Monceau (Linie 2)
Offizielle Seite
www.magnum150cl-restaurant.com
