Das ideal am Rande des Schlosses von Versailles gelegene Restaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles mit direktem Blick auf den Jardin de l'Orangerie hat viele Trümpfe in der Hand. Das 2021 eröffnete Restaurant, das von Alain Ducasse geleitet wird, hat sehr schnell seinen ersten Stern erhalten. Am Herd steht der Executive Chef Stéphane Duchiron, der die Kunst des Kochens, der Teller und der Saucen meisterhaft beherrscht.
Im Grand Contrôle zuMittag oder zu Abend zu essen, bedeutet zweifellos, einen Sprung in die Vergangenheit zu machen. Das historische Gebäude, aber auch die Dekoration und das Mobiliar aus dieser Zeit versetzen uns in die Geschichte zurück. Das gesamte Personal des Hotels und insbesondere des Restaurants trägt Kostüme, die an den Stil des 18.
Während das Abendessen im Grand Contrôle mit einer großen Ankündigung der Speisen und Kerzenlicht in allen Räumen grandios ist, ist das Mittagessen eher ruhig und bietet die Möglichkeit, die Aussicht und die Sonne zu genießen. Das Restaurant Grand Contrôle verfügt über zwei Säle, einen schönen blauen und einen goldenen mit Blick auf die Orangerie. Wir setzen uns in einen kleinen, vertraulichen Raum, um diesen außergewöhnlichen Moment in aller Intimität zu genießen.
Das Restaurant du Grand Contrôle bietet uns ein Drei- oder Fünf-Gänge-Menü, das aus einer Vorspeise, einem oder zwei Hauptgerichten und einem oder zwei Desserts besteht. Zu den angebotenen Gerichten gehören außergewöhnliche Produkte wie Abalone, Entenleber, Milchlamm und Taube. Das Gemüse ist frisch und saisonal und die Signature-Desserts bieten eine süße Note, um das Mittagessen abzuschließen. Im Les Airelles Château de Versailles findet man Gerichte, die zur Zeit Ludwigs XIV. serviert wurden, alles neu und brillant interpretiert.
Bei unserem Besuch hatten mein Partner und ich das Vergnügen, das 5-Gänge-Menü Signature zu probieren, das Folgendes umfasste:
Amusesbouches
Uns gefielen die perfekten Garvorgänge, die schönen Saucen mit gutem Olivengeschmack, die unvergleichliche Weichheit der gefüllten Wachtel, die hausgemachte Focaccia und der ausgeprägte Vanillegeschmack zum Nachtisch. Kurzum: lauter schöne Geschmackserlebnisse, die man ausprobieren kann.
Das Geschirr im Restaurant ist ein Schlüsselelement des Erlebnisses. Chefkoch Alain Ducasse hat altes Porzellan und feines Silber ausgewählt, um die Atmosphäre des 18. Jahrhunderts wiederzugeben. Die Teller stammen aus der ehemaligen königlichen Manufaktur in Limoges und die Kristallwaren sind in einem perlgrauen Geschirrschrank ausgestellt.
Die Preise für dieses königliche Mittagessen im Sternerestaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sind wie folgt: 100€ für das Menü Vorspeise / Hauptgang / Dessert, 140€ für das 5-Gänge-Signature-Menü und 80€ für die Kombination von Speisen und Weinen.
Dieser außergewöhnliche Ort, der Geschichte, Kultur und Gastronomie vereint, ist täglich außer sonntags (Brunch) von 12:00 bis 14:00 Uhr geöffnet. Wir haben es geliebt, dieses Juwel des französischen Kulturerbes zu entdecken und ein königliches Mittagessen am Rande des Schlosses von Versailles zu genießen. Wenn die Sonne scheint, sollten Sie unbedingt ein Mittagessen auf der schönen Terrasse mit Springbrunnen genießen. Wir haben es geliebt, unseren Kaffee in der Sonne zu trinken, mit kleinen Keksen und Ducasse-Schokolade, bitte.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 10. April 2023
Standort
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarife
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Offizielle Seite
airelles.com
