Σας έχουμε ήδη μιλήσει γιατη Rayonnance! Πρόκειται για το ζαχαροπλαστείο που έχει γίνει ανάρπαστο στο 9ο διαμέρισμα τουΠαρισιού. Πίσω από αυτό το γκουρμέ κόσμημα βρίσκονται οι Yuki Hayato και Lumi Hachiya, δύο ταλαντούχοι Ιάπωνες σεφ ζαχαροπλαστικής. Η συνάντησή τους το 2018, στην κουζίνα του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Pages, αποτέλεσε την αφετηρία για την κοινή τους περιπέτεια. Αφού κέρδισαν τις καρδιές των καλοφαγάδων κατά τη διάρκεια ενός residency στο Bistrot Pergo, άνοιξαν την πρώτη τους διεύθυνση, το Rayonnance, το 2023. Εδώ, η Yuki είναι απασχολημένη στην κουζίνα, ενώ η Lumi υποδέχεται τους πελάτες με ένα ζεστό χαμόγελο, μακριά από τον σνομπισμό που μπορεί να φοβάται κανείς σε ορισμένα καταστήματα υψηλής ζαχαροπλαστικής.
Και δεν είμαστε οι μόνοι που το εκτιμούμε, καθώς αυτή η galette κατέλαβε τη 10η θέση στον διαγωνισμό για την καλύτερη Galette des Rois στο ευρύτερο Παρίσι. Η Νεράιδα των Δοντιών μας λέει ότι μια μικρή παράλειψη στα υποχρεωτικά συστατικά τους χάρισε αυτή τη μικρή υποβάθμιση, αλλά σίγουρα αξίζει τις εκτροπές. Όλα είναι εκεί, από την τραγανότητα της σφολιάτας που παραμένει λιωμένη στο στόμα, μέχρι το γενναιόδωρο frangipane με την καλή γεύση ρουμιού.
Με το φασόλι πορσελάνης και το στέμμα οριγκάμι, αυτή η γαλέτα είναι τόσο όμορφη όσο και ακαταμάχητη. Διατίθενται δύο μεγέθη: για 5 άτομα (38€) ή για 8 άτομα (58€).
Ώρες: 12 το μεσημέρι, 1.30 μ.μ., 3 μ.μ., 4.30 μ.μ. και 6 μ.μ.
Μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα, η Rayonnance έχει γίνει σημείο αναφοράς για τους γλυκατζήδες, χάρη στην ικανότητά της να επανεξετάζει τα κλασικά με κομψότητα. Η galette des rois είναι η απόδειξη γι' αυτό, και κάθε μπουκιά θυμίζει γιατί αυτό το ζαχαροπλαστείο φωτίζει το 9ᵉ διαμέρισμα του Παρισιού.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 10 Ιανουάριος 2025 Στο 25 Ιανουάριος 2025
Τιμές
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
