Galette des Rois 2025 της Ophélie Barès, θέλουμε κι άλλο!

Σας έχουμε ήδη μιλήσει για το Pâtisserie Encore. Είναι το μωρό τηςOphélie Barès,η οποία ενθουσιάζει τους κατοίκους του Asniéro. Η νεαρή σεφ, ένα ανερχόμενο αστέρι στη γαλλική σκηνή της ζαχαροπλαστικής, συνεχίζει να σαγηνεύει με το παγκοσμίου φήμης ταλέντο της. Πρώην επικεφαλής ζαχαροπλάστης σε μερικά από τα κορυφαία παλάτια του κόσμου, έχει μετατρέψει την εμπειρία της σε αυθεντικές, σύγχρονες δημιουργίες.

Φέτος, η galette frangipane, φτιαγμένη με μια ιδιαίτερα ελαφριά, λιωμένη στο στόμα σφολιάτα, κέρδισε ομόφωνη αναγνώριση. Αυτή η απαιτητική τεχνική αξιοποιεί στο έπακρο το βούτυρο ΠΟΠ Charentes-Poitou και τα βιολογικά αρχαία άλευρα, αναδεικνύοντας κάθε μπουκιά. Βρίσκεται μάλιστα στην κορυφή της κατάταξης της Le Parisien με τις καλύτερες galettes.

Τραγανή, αλλά λιωμένη στο στόμα, σφολιάτα με γεύση βουτύρου και αφράτο φραγκοστάφυλο - πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ καλή. Το συνιστούμε.

• Διαβάστε επίσης
• Η επόμενη εβδομάδα 6-12 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Οι καλύτερες "galettes des rois" στο Παρίσι και την Ιλ ντε Φρανς 2025, δοκιμασμένες και εγκεκριμένες

Εκτός από το κλασικό φραγκοστάφυλο, δύο νέες δημιουργίες θα προστεθούν στο πάρτι: μια γαλέτα με κλημεντίνη και βανίλια και μια γαλέτα με σοκολάτα και καρύδα, ιδανική για όσους αναζητούν κάτι εξωτικό. Αυτές οι περιορισμένες εκδόσεις μαρτυρούν το ενδιαφέρον του χειροτέχνη ζαχαροπλάστη να ανανεώσει αυτή την παράδοση παραμένοντας πιστός στις ρίζες της. Η Ophélie Barès προσθέτει μια παιχνιδιάρικη, προσωπική πινελιά στις γαλέτες της με φασόλια που φέρουν το ομοίωμα των εμβληματικών γλυκών της.

Διαθέσιμες από 34,50 ευρώ για έξι άτομα ή 5,75 ευρώ η φέτα, αυτές οι γαλέτες συνδυάζουν την τεχνογνωσία και την προσεκτική επιλογή των συστατικών. Κάθε γαλέτα είναι ένας φόρος τιμής στο ξεκίνημά της στο Meurice, το Ritz και το Shangri-La, όπου τελειοποίησε την τέχνη της. Η νίκη της το 2014 στο Qui sera le prochain grand pâtissier του France 2 ήταν το εφαλτήριο για μια εξαιρετική καριέρα, που σημαδεύτηκε από διεθνή αναγνώριση.

Αφού ονειρευόταν να μετακομίσει στην Καλιφόρνια, η Ophélie Barès επέλεξε να ριζώσει στη γειτονιά όπου μεγάλωσε, στο Bécon, όπου η μπουτίκ της έχει γίνει σταθερή αξία. Αυτή η τοπική ιστορία επιτυχίας, με γνώμονα τις ντελικάτες, πρωτότυπες δημιουργίες, επιβεβαιώνει την ιδιότητά της ως παθιασμένης τεχνίτισσας.

Το Galette des Rois της Ophélie Barès, που διατίθεται στο Pâtisserie Encore, υπόσχεται μια γκουρμέ εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία. Πρέπει να το δοκιμάσουν τόσο οι λάτρεις των κλασικών όσο και όσοι αναζητούν νέες γεύσεις.