Συμφωνούμε ότι το να σας μιλάμε για ταεγκαίνια ενός νέου εστιατορίου ράμεν, όταν έξω έχει 30 βαθμούς, είναι λίγο αταίριαστο. Αλλά μόλις δοκιμάσετε τα ράμεν στο Ryukishin, θα μας ευχαριστήσετε. Το Ryukishin μόλις άνοιξε στην 59 rue de Richelieu, στη συνοικία που πρέπει να επισκεφτούν οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας.
Αν είστε ταξιδιώτης, το όνομα μπορεί να σας φανεί οικείο, και αυτό είναι αναμενόμενο, καθώς το Ryukishin έχει ήδη παρουσία σε πολλές πόλεις ανά τον κόσμο: Οσάκα, Κιότο, Μιλάνο και Βαλένθια. Στο Παρίσι, λοιπόν, επέλεξε να εγκατασταθεί ο Tatsuji Ma Tsubara, ο ιδρυτής του Ryukishin.
Στο Ryukishin, το πιάτο-σταρ είναι το ράμεν. Διαθέσιμο σε πολλές διαφορετικές μορφές και γεύσεις, είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει τους οπαδούς της αυθεντικής, παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας. Γιατί εδώ, όλα είναι σπιτικά: από τα ζυμαρικά (φτιαγμένα από ιαπωνικό αλεύρι υψηλής ποιότητας) μέχρι τους ζωμούς, τη σάλτσα (από μύδια) και τα έλαια.
Αυτά τα τυπικά πιάτα βασίζονται σε 3 ζωμούς που σιγοβράζουν για ώρες, στους οποίους προστίθενται πουλερικά και λαχανικά για ένα εξαιρετικά υγιεινό αποτέλεσμα. Δοκιμάσαμε το Sakaï (15,20€), το πρώτο ράμεν του Ryukishin, η συνταγή του οποίου δεν έχει αλλάξει εδώ και 20 χρόνια, και το Ryukishin (15,80€), ένα κρεμώδες ράμεν που συνοδεύεται από τεμπούρα λαχανικών, μια φέτα κοτόπουλο και μια φέτα σιγομαγειρεμένης πάπιας.
Από το 2012, το Ryukishin προσφέρει στους πελάτες του ένα πολύ ιδιαίτερο ράμεν, το οποίο είναι το μοναδικό που φτιάχνει στο Παρίσι: ένα vegan ράμεν (16,60€)! Αντί για πουλερικά, υπάρχει ένας ζωμός από λαχανικά, φύκια kombu, miso, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και γάλα σόγιας.
Οι καλοφαγάδες μπορούν επίσης να απολαύσουν Tsukemen (ζυμαρικά που βουτάνε στο ζωμό), τηγανητό κοτόπουλο kara-age και νόστιμα gyozas κοτόπουλου (δοκιμάσαμε τη τηγανητή εκδοχή και μας κέρδισε!).
Ένα ταξίδι στην Ιαπωνία είναι εγγυημένο!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 21 Νοέμβριος 2024
Θέση
Bistro Ramen Ryukishin
59 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Τιμές
Gyozas : €6.8
Kara-Age : €8 - €11
Ramen : €15 - €17
Tsukemen : €17 - €18
Formule : €19
Επίσημη ιστοσελίδα
www.ryukishin.com