Το Le Beslay αποκτά νέο σεφ και μενού bistronomic - Οριστικά κλειστό

Το Le Beslay, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Les Deux Girafes, έχει νέα εμφάνιση με νέο σεφ, τον Fabrice Giraud, και ένα νέο μπιστρονομικό μενού.

Κάτι νέο υπάρχει στο Le Beslay, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Les Deux Girafes, με την άφιξη ενός νέου σεφ, του Fabrice Giraud. Έχοντας εργαστεί για τον Alain Ducasse καθώς και για το Maison Blanche, όπου ανέλαβε επίσης τα ηνία για ένα διάστημα, ο σεφ Giraud μετακόμισε στην ανοιχτή κουζίνα του Le Beslay και δίνει νέα πνοή στο εστιατόριο, κάνοντάς το πιο bistronomic από ποτέ.

Καθισμένοι σε έναν από τους αναπαυτικούς πακί-μπλε πάγκους, μπορείτε να ανακαλύψετε ένα εποχικό μενού που αλλάζει κάθε μήνα σύμφωνα με τις ιδιοτροπίες του σεφ. Για μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε από το μενού της ημέρας (€26 ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό και €32 ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό) ή τα μενού à la carte (€37-€46). Το βράδυ, το Beslay σας προσκαλεί να κάνετε ένα βήμα πίσω και να αφήσετε τον εαυτό σας να εκπλαγεί με ένα μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων στα €68.

Το χειμώνα, θα χαρείτε να επιλέξετε το ανακουφιστικό brioche perdue (€16), το οποίο σερβίρεται ως ορεκτικό με τηγανητά άγρια μανιτάρια και γαλάκτωμα τρούφας από οξειδωμένο κρασί- ή τοαυγό μαλακό βραστό (€15), σε στυλ meurette, με πράσα και κρεμώδη πολέντα με καπνιστό μπέικον. Και στις δύο πλευρές του τραπεζιού, μπορείτε να δείτε την ευτυχία στα πρόσωπα όλων.

Στη συνέχεια, χτένια σνακ με soubressade - ένα ισπανικό ντελικατέσεν που συναντάμε στις Βαλεαρίδες Νήσους - και σερβίρεται με ένα jus Banyuls και μπρόκολο (€32)- ηλιοφάνεια στο πιάτο και χτένια τέλεια ψημένα και μαργαριταρένια στην εντέλεια. Αλλά το κοτόπουλο σούπρεμ (€28) δεν μπορεί να ξεπεραστεί. Ζουμερό, σερβίρεται με ένα jus Amaretto - ο σεφ φαίνεται να λατρεύει να χρησιμοποιεί οινοπνευματώδη ποτά στη μαγειρική του - παστινάκια και κοκκινιστό αντίδι.

Για επιδόρπιο, το μέλι Béton, που παράγεται στο Παρίσι, είναι αυτό που αιχμαλωτίζει τις καρδιές μας. Εδώ, εκφράζει όλες τις γεύσεις του σε ένα bavarois με καρδιά από λεμονάτο αχλάδι, τοποθετημένο σε κρούστα από ψωμί (€11), το οποίο είναι τόσο όμορφο στην όψη όσο και νόστιμο στην κατανάλωση.

ΟLe Beslay έχει ακολουθήσει για τα καλά την πορεία της μπιστρονομίας που του ταιριάζει τόσο πολύ.