Το εστιατόριο Diggity στεγάζεται σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων που ανακαινίστηκε πλήρως στα τέλη του 2019 και ξεκίνησε δύσκολα, καθώς αντιμετώπισε απεργίες στις μεταφορές και μια κρίση υγείας. Αλλά τους τελευταίους μήνες, τα γκρίζα σύννεφα έχουν διαλυθεί και αυτό το τοπικό μπιστρό έχει βρει τον βηματισμό του. Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Τρίτη έως Σάββατο, το Diggity είναι πάνω απ' όλα μια φιλική υπόθεση.
Ο Hugo Messerschmitt και ο Gaspard Désveaux διευθύνουν το μαγαζί, και αφού έχασαν επαφή μεταξύ τους όταν τελείωναν το σχολείο, συναντήθηκαν ξανά μερικά χρόνια αργότερα στο κατώφλι μιας σχολής εστίασης. Έκτοτε, η σεφ Domitille de Cenival, απόφοιτος τηςσχολής Ferrandi, έχει ενταχθεί στην επιχείρησή τους και είναι απασχολημένη πίσω από τη σόμπα προσφέροντας εποχιακή κουζίνα, χρησιμοποιώντας όλα τα προϊόντα από επιλεγμένους μικρούς παραγωγούς. ένα πολύ καλό σημείο.
Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Diggity έχει επιλέξει την πρωτοτυπία, με ένα ετερόκλητο μείγμα από αντίκες που ενώνονται για να σχηματίσουν ένα χαρούμενο χάος: ένας τοίχος από vintage καθρέφτες, σχολικές καρέκλες, πολύχρωμα χαλιά, ένας παλιός ανελκυστήρας εμπορευμάτων που ανακυκλώθηκε ως πολυθρόνα - ένα πραγματικό bric-a-brac πνεύμα που προσθέτει πραγματικό κασέ στην εγκατάσταση και δημιουργεί μια φιλική, καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα. Όσο για τη βιβλιοθήκη, κρύβει ένα πραγματικό μυστικό, αλλά... δεν θα σας πούμε περισσότερα γι' αυτό, θα πρέπει να πάτε εκεί για να ανακαλύψετε αυτό το μυστηριώδες δωμάτιο!
Αλλά ας επιστρέψουμε στον χάρτη. Σύντομος και περιεκτικός, αντλεί εδώ κι εκεί από οικογενειακές συνταγές, και ακόμη περισσότερο από τις παρήγορες συνταγές της γιαγιάς, ενημερωμένες με πρωτότυπους συνδυασμούς και γυαλισμένες, δελεαστικές σάλτσες σε αταίριαστα πιάτα που έχουν τη γοητεία του παρελθόντος.
Για να ξεκινήσουν τα πράγματα με το δεξί, είναι αδύνατον να μην προσέξουμε την σπεσιαλιτέ του Diggity, τις κροκέτες pot-au-feu, που φωνάζουν το όνομά μας για να μας κινήσουν το ενδιαφέρον (spoiler: το εντοπίσαμε από την αρχή). Διατίθενται σε πακέτα των 5 (€12), 10 ή 15, και αποτελούν την απόλυτη εκδοχή του κατ' εξοχήν χειμωνιάτικου πιάτου, του pot-au-feu, με όλους τους δείκτες γεύσης να διατηρούνται και να εκρήγνυνται σε μια μικρή κροκέτα από φρυγανιές panko- προειδοποίηση, εθισμός εν όψει. Για να τα συνοδεύσετε στα μεγάλα τραπέζια των φίλων το βράδυ, το Diggity προσφέρει ένα όμορφο μενού με signature κοκτέιλ, καθώς και καλά pifs by the glass που ο οίκος προτείνει να δοκιμάσετε ένα-ένα πριν επιλέξετε, ωραία!
Ακολουθεί ένα καρπάτσιο παντζαριού (€9) με κομμάτιακαπνιστού χελιού, πίκλες από σπόρους μουστάρδας, άνηθο και ένα σιφόνι χρένου για να ζωντανέψουν τα πράγματα, ένα quasi de veau (€20) με κοκκινιστό πουρέ μάραθου και μια πικάντικη ψητή κλημεντίνη που χύνει τους πολύτιμους χυμούς της πάνω στο κρέας- και ένα pressé από αρνίσια ωμοπλάτη (€20), τέλεια κονφί, με ψητή γλυκοπατάτα, τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών και ψητά ρεβίθια.
Όπως θα καταλάβατε, στο Diggity, η άνεση είναι το ζητούμενο, και αυτό το κομμάτι τάρτας σοκολάτας και καραμέλας με αλατισμένο βούτυρο (€7), η συνταγή της οποίας είναι κλεμμένη από τη μητέρα ενός από τα δύο αφεντικά, δεν θα σας πει το αντίθετο!
Θέση
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.diggityparis.com
