Τι θα μπορούσε να είναι πιο ανακουφιστικό και οπισθοδρομικό γεύμα από ένα καλό croque-monsieur, φτιαγμένο με τον παραδοσιακό τρόπο και γεμάτο τυρί; Κοντά στην Porte Saint-Martin στο 10ο διαμέρισμα, ένα νέο εστιατόριο ανοίγει νέους δρόμους στη σκηνή του street food προσφέροντας ένα μενού που αποτελείται αποκλειστικά από croque-monsieurs - και μερικές σπιτικές σαλάτες και επιδόρπια, αλλά θα σας πούμε περισσότερα γι' αυτά αργότερα.
Στο τιμόνι του Faste βρίσκεται ο σεφ Nicolas Duquenoy, ένας βετεράνος της bistro κουζίνας που έχει κερδίσει βραβεία στο παρελθόν για το blanquette de veau και το oeuf mayo, και ο οποίος τώρα καταπιάνεται με ένα άλλο μνημείο της γαλλικής κουζίνας: το croque-monsieur. Δεν έχει καμία πρόθεση να μετατρέψει το croque-monsieur σε ένα υπερβολικό πιάτο: εδώ, τα croques κοστίζουν μεταξύ 8 και 14 ευρώ. Από την άλλη πλευρά, ο σεφ επιτρέπει στον εαυτό του μερικές καινοτομίες όσον αφορά τις συνταγές, και η ποικιλία τους είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους.
Αυτή τη στιγμή στο Faste προσφέρονται όχι λιγότερες από 12 συνταγές croque-monsieurs, οι οποίες παρασκευάζονται με τη χρήση ποιοτικών προϊόντων που προμηθεύεται προσεκτικά ο Nicolas Duquenoy: το ψωμί για σάντουιτς προέρχεται από την Eric Kayser, το λευκό ζαμπόν από το Maison Mauriac, το παστουρμά από το Will's Deli και τα ποτά, μπύρες τζίντζερ και άλλα παρόμοια, από την UMA και την Brasserie de la Goutte d'Or.
Μεταξύ των συνταγών του Faste, το croque της στιγμής, φτιαγμένο με τυρί raclette, λευκό ζαμπόν, ζαμπόν Serrano και σάλτσα μπεσαμέλ, είναι ιδιαίτερα άτακτο. Μην περιμένετε να τη δοκιμάσετε, καθώς πρόκειται να φύγει σύντομα από το μενού για να αντικατασταθεί από μια πιο ανοιξιάτικη συνταγή. Όσο για το Haut-Dog (€12), φτιαγμένο με καπνιστό λουκάνικο, κομπόστα κρεμμυδιού, τυρί Emmental, μουστάρδα με σάλτσα μπεσαμέλ και τηγανητά κρεμμύδια, συμφιλιώνει το γαλλικό και το αμερικανικό street food κάτω από την ίδια σημαία.
Το Plaisant Pastrami (€13), με το χαρακτηριστικό παστουρμά Will's Deli, τυρί τσένταρ, τραγανό αγγουράκι και πικάντικο καρύκευμα, είναι η προσδοκώμενη συμμαχία για όσους διστάζουν μεταξύ του να ενδώσουν σε ένα σάντουιτς με παστουρμά και του να ενδώσουν σε ένα croque-monsieur το μεσημέρι.
Για να συνοδεύσετε τα κροκ, το Faste προσφέρει μια μικρή ποικιλία από σπιτικές σαλάτες, όπως ανατολίτικη, λαχανοσαλάτα και σουκρίν, οι οποίες είναι μάλλον απλές αλλά ιδανικές για να προσθέσουν λίγη φρεσκάδα στο γεύμα- καθώς και μερικά σπιτικά επιδόρπια, όπως μια τάρτα φρούτων εποχής, ένα financier και ένα γενναιόδωρο μπισκότο.
Θέση
Λάμψη
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.faste-restaurant.fr
