Η καρδιά του 11ου διαμερίσματος συνεχίζει να υποδέχεται νέα εστιατόρια. Τους τελευταίους μήνες, το εστιατόριο Marchon του Alexandre Marchon και το εστιατόριο MAD λάμπρυναν την περιοχή ανάμεσα σε δύο συνοικίες, ενώ η rue Saint-Maur και η rue Jean-Pierre Timbaud βρίσκονται πλέον στο χάρτη των πιο γκουρμέ δρόμων της πρωτεύουσας.
Πρόσφατα, ένα νέο μαγευτικό εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του στην κορυφή της rue Jean-Pierre Timbaud, το οποίο διευθύνεται από την Angela Kong και τον Antoine Bernardin. Πώς λέγεται; Bouche. Και σας το λέμε ήδη, αρκετά από τα πιάτα που καταβροχθίσαμε εκείνο το βράδυ μας έλουσαν με φιλιά και ήταν διαβολικά ανακουφιστικά.
Η διακόσμηση του Bouche διαθέτει ξυστούς τοίχους, τσιμεντένια πατώματα, ακατέργαστα υλικά και μια αίθουσα με ένα μεγάλο τραπέζι που μπορεί να γίνει ιδιωτικό, ώστε να προσκαλέσετε τους φίλους σας και να νιώσετε σαν στο σπίτι σας. Και για να κάνετε πρόποση στους καλεσμένους σας, ορίστε ένα άκρως πρωτότυπο κοκτέιλ που μπορείτε να δοκιμάσετε επί τόπου: το Slushy (Mezcal, καρπούζι, βασιλικός, λάιμ, €13) που θα το ρουφήξετε σαν γρανίτα.
Στο πιάτο, εποχιακά προϊόντα και συνταγές εκλεπτυσμένες ανάλογα με τη διάθεση και την αγορά, επινοημένες από τον σεφ Florent Peineau. Μας ενθουσίασε αυτή η εμπνευσμένη, πολυταξιδεμένη κουζίνα, ξεκινώντας από την υπέροχη φέτα μαύρης πουτίγκας (€11), που σνακίζεται στην εντέλεια και γι' αυτό είναι εξαιρετικά τραγανή- και την υπέροχη ψητή κολοκύθα (€12) με μια αέρινη κρέμα Fourme d'Ambert και λάχανο για να προσθέσει λίγη οξύτητα σε αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο.
Όμως ΤΟ πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε - και το οποίο έχει ήδη λάβει διθυραμβικές κριτικές από όλους τους θαμώνες του εστιατορίου - είναι αναμφίβολα το Gua Bao (€14) με ψωμί ελαφρύ σαν σπιτικό σύννεφο, τραγανό κορεατικό τηγανητό κοτόπουλο και φιστίκια. Πολύ απλά, αγαπήσαμε αυτό το ελαφρώς καρυκευμένο θαύμα τόσο πολύ που συστήσαμε ένα δεύτερο για να το μοιραστούμε!
Στη συνέχεια, μια επιλογή πατάτας από το Ile de Ré (€8) βουτηγμένη σε σάλτσα Ranch και ένα αρνίσιο ράφι μπάρμπεκιου (ακόμα €32), το οποίο είναι αρκετά ντελικάτο και σερβίρεται ροζ, συνοδευόμενο από σέσκουλα, φιστίκι και scamorza - το οποίο θα θέλαμε να ήταν ακόμα πιο παρόν.
Τα επιδόρπια είναι εξίσου απολαυστικά: μια τάρτα Μπουρδαλιού (€10) με σιφόνι από ψωμί και δεντρολίβανο, και ένα επιδόρπιο που βασίζεται στο κυδώνι σε διάφορες υφές, ψημένο, σε ζελέ, πολύ ελαφρύ αλλά και πολύ πικάντικο! Μια πραγματικά δελεαστική διεύθυνση.
Θέση
Εστιατόριο Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.boucheparis.com
