Όχι μία, αλλά χίλιες γεύσεις σας περιμένουν στο Da Rosa, ένα ζεστό παντοπωλείο-καντίνα στο 1ο και 7ο διαμέρισμα του Παρισιού. Το κατάστημα διευθύνεται από τον José Da Rosa, ο οποίος έχει περάσει χρόνια ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο σε αναζήτηση νέων, ανυποψίαστων γεύσεων, έτοιμων να γαργαλίσουν τους ουρανίσκους των Παριζιάνων.
Και μπορούμε να πούμε ότι αυτός ο άνθρωπος, ένας πραγματικός ανακάλυπτης θαυμάτων και τάσεων, ξέρει τι κάνει, αφού του οφείλουμε, εν μέρει, την άφιξη στα πιάτα της πρωτεύουσας εξαιρετικών πιάτων όπως η Bellota, το λαρδί de Colonnata, το Culatello Zibello, τα αλλαντικά του Christian Para, το cecina και το bonito ventrèche. Και αυτό είναι μόνο η αρχή. Ο José Da Rosa εξακολουθεί να είναι ο επίσημος προμηθευτής πολλών παριζιάνων σεφ όταν πρόκειται για ιβηρικά και ιταλικά χοιρομέρια, ελαιόλαδα και λευκό ταραμά.
Στο Da Rosa, τα πιάτα που προσφέρονται ξυπνούν τις αισθήσεις με την πρωτοτυπία και την ποιότητά τους. Φυσικά, τα καλύτερα αλλαντικά από την Ισπανία, την Πορτογαλία και την Ιταλία - ζαμπόν Serrano από το Trevélez, ζαμπόν Πάρμας, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - προσφέρονται όλα, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μια γενναιόδωρη ροζέτα (22 ευρώ), αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
Σε αυτό το κομψό και διακριτικό παντοπωλείο-καντίνα, του οποίου η διεύθυνση περνάει κάτω από το μανδύα, μπορείτε επίσης να γευτείτε άλλα ωμά προϊόντα, που παρουσιάζονται στην πιο απλή τους μορφή: σαρκώδεις ελιές Taggiasche (€3), μικρές ναπολιτάνικες αγκινάρες και πέστο (€16), εξαιρετικό ταραμά σε blinis (€14), κρεμώδη burrata (€15) ή γενναιόδωρο pan con tomate (€8) σερβιρισμένο σε ωραίες φέτες χωριάτικου ψωμιού.
Εκτός από τα αλλαντικά, τα θαλασσινά προϊόντα έχουν επίσης την τιμητική τους, με τη μορφή ταρτάρ, σάντουιτς κλαμπ ή, για άλλη μια φορά, στην ωμή τους μορφή: χαβιάρι Baeri, σαρδέλες, κοιλιά τόνου και νορβηγικός σολομός (€23) είναι βέβαιο ότι θα κερδίσουν τις καρδιές των οπαδών, όπως και το manchego και το τυρί από πρόβειο γάλα είναι βέβαιο ότι θα κερδίσουν τις καρδιές των εραστών των καλών τυριών.
ΤοDa Rosa προσφέρει επίσης μερικά πιο εκλεπτυσμένα πιάτα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένου ενός εξαιρετικού ριζότο pata negra (€22), καθώς και μια σειρά από σαλάτες, μερικές από τις οποίες αποδεικνύονται πολύ άτακτες.
Και πριν φύγετε, γιατί να μην ρίξετε μια ματιά στο παντοπωλείο του Da Rosa, το οποίο είναι διαβολικά καλά εφοδιασμένο με ιβηρικά αλλαντικά, κονσέρβες σαρδέλας, τυριά και καπνιστό σολομό για το σπίτι. Ελάτε, μη διστάσετε να επιχειρήσετε να μπείτε στο Da Rosa, αξίζει τον κόπο.
Θέση
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Επίσημη ιστοσελίδα
www.darosa.fr
