Οι λάτρεις του κρέατος, και ιδιαίτερα του καπνιστού κρέατος, κατευθύνονται στο Fumé, στο 8ο διαμέρισμα, το "πιο μεσογειακό καπνιστήριο στο Παρίσι", σύμφωνα με τους εμπλεκόμενους.
Στο μενού υπάρχουν πιάτα με ισραηλινή γεύση. Μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, ό,τι θέλετε. Θα ανακαλύψετε μια σειρά από πιάτα που μαγειρεύονται σε ένα αυθεντικό αμερικανικό καπνιστήριο. Το μενού δημιουργήθηκε από τον Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Η ιδέα στο Fumé είναι να τρώτε καλό κρέας καπνιστό από δρυ ή καλό σολομό καπνιστό στο hickory. Ανάλογα με το πόσο καιρό καπνίζεται το κρέας, η γεύση θα είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονη, με ξύλο που είναι περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο, ρητινώδες, μοσχομυριστό ή φρουτώδες.
Στο Fumé, όμως, οι φυτικές γεύσεις είναι επίσης σημαντικές και αναδεικνύονται σε νόστιμες μεσογειακές συνταγές.
Περιμένετε να δοκιμάσετε μια επιλογή από δελεαστικά κεμιά και συνοδευτικά: σπιτικό ταραμά με μπουτάρτζι, καπνιστό χαβιάρι μελιτζάνας, χούμους με λιαστή ντομάτα ή πατάτα και μαλακό αυγό. Αν θέλετε να τα δοκιμάσετε όλα, όπως εμείς, δοκιμάστε τη συλλογή όλων των κεμιών για να τα μοιραστείτε (35€ για να τα μοιραστείτε με πολλά άτομα).
Εκτός από τις υπέροχες σαλάτες με καπνιστά κρέατα, όπως η σαλάτα με κοτόπουλο Ταϊλάνδης ή η σαλάτα με καπνιστό σολομό, υπάρχουν και ζεστά πιάτα, όπως καπνιστό μοσχαρίσιο μπιφτέκι ή καυτός σολομός με καλή καπνιστή γεύση, όπως μπορείτε να φανταστείτε.
Τα κρέατα, τα ψάρια και τα μπιφτέκια συνοδεύονται από μια επιλογή από πατάτες σχάρας, λαχανικά σχάρας, ψητές γλυκοπατάτες, ψητά αντίδια ή σαλάτα.
Τέλος, δοκιμάστε το διαχρονικό φοντάν σοκολάτας με παγωτό βανίλια και καπνιστή αλατισμένη καραμέλα, το περίφημο γκουρμέ μπισκότο του σπιτιού με την ίδια επικάλυψη ή τη σαρλότ φράουλας που θα αρέσει στους λάτρεις της σαντιγί.
Να πάμε λοιπόν για ένα μικρό καπνιστό εστιατόριο;
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 7 Νοέμβριος 2021
Θέση
Καπνιστό
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
www.fume-paris.com
Κρατήσεις
www.fume-paris.com
