Astara, το εστιατόριο αφιερωμένο στα εκλεκτά θαλασσινά - μόνιμα κλειστό

Η Astara, που ειδικεύεται στα θαλασσινά εδώ και σχεδόν 40 χρόνια, άνοιξε το Table de la mer στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού το 2019 για να ευχαριστήσει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Κατευθυνθείτε στην οδό rue des Petits Champs, ανάμεσα στηνΌπερα και το Palais-Royal , για να ανακαλύψετε το ιωδιούχο μενού που περιλαμβάνει επανεξεταζόμενα κλασικά θαλασσινά και πιάτα με γεύσεις από αλλού.

Σε ένα προσεγμένο και κομψό περιβάλλον, το Astara μας κακομαθαίνει από το απεριτίφ και μετά, προσφέροντας κοκτέιλ φτιαγμένα με βότκα φυσικά, μια από τις άλλες σπεσιαλιτέ του μαγαζιού! Έτσι, πίνουμε ένα απόλυτα ισορροπημένο moscow mule (€11) για μεσημεριανό γεύμα και ρίχνουμε μια ματιά στο μενού.

Το μεσημέρι των καθημερινών, το Astara προσφέρει στους ντόπιους εργαζόμενους και τους τουρίστες ένα μεσημεριανό μενού €19 με ένα πιάτο ημέρας και καφέ/τσάι, καθώς και ένα μεσημεριανό μενού €24 με επιλογή από κροκ-καβιάρ, ταλιατέλες με καπνιστό σολομό ή ένα πιάτο ημέρας, καθώς και γκουρμέ καφέ ή τσάι.

Υπάρχουν επίσης γενναιόδωροι πίνακες διαμοιρασμού, ένα τρίο ταραμά και ένα blini τύπου Astara (€21), μια τάρτα με κρέμα ΠΟΠ Isigny, καπνιστό σκωτσέζικο σολομό, πίκλες με κόκκινο κρεμμύδι και ρέγκα πέστροφας, που μας κέρδισε κατά την πρώτη μας επίσκεψη στο Astara.

Καθώς ήρθαμε για να δοκιμάσουμε τα νέα στοιχεία του χειμερινού μενού 2021, επιλέγουμε δύο ζεστά ορεκτικά: τα κρομέσκια με ψάρι και καβούρι (€9), που θα βουτήξουμε γενναιόδωρα σε μαγιονέζα wakame, και τις ανακουφιστικές quenelles (€9) με μπισκότο αστακού, ένα μικρό θαύμα γλυκύτητας.

Για το υπόλοιπο της κρουαζιέρας μας, θα προτιμήσουμε το must-try croque-caviar του μαγαζιού (€19), φτιαγμένο με ψωμί Carré Pain de Mie, ζαχαρωμένα φιλέτα οξύρρυγχου, τυρί κρέμα και μια κουταλιά χαβιάρι Titane. Αυτό το κλασικό πιάτο της Astara φάνηκε ελαφρώς πιο στεγνό από το συνηθισμένο - ναι, είναι ένα πιάτο που γνωρίζουμε καλά!

• Διαβάστε επίσης
• Silencio des Prés, το εκλεκτό εστιατόριο στο Saint-Germain-des-Prés
• ChoCho, το (ακόμα) εξαιρετικό εστιατόριο του κορυφαίου σεφ Thomas Chisholm
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Από την άλλη πλευρά, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το τραγανό λαβράκι tempura (€20), το οποίο είναι πραγματικά πολύ καλό, συνοδευόμενο από ζουλιέν χειμωνιάτικων λαχανικών. Μια υπέροχη καινοτομία. Αξίζει να σημειωθεί ότι η προμήθεια στο Astara είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένη: τα χαβιάρια Astara προέρχονται κυρίως από τη φάρμα Giaveri στην Ιταλία, όπου οι οξύρρυγχοι τρέφονται με βιολογική διατροφή . Και η ίδια προσοχή δίνεται και στα κρασιά, τα οποία είναι βιολογικά και βιοδυναμικά!

Όσον αφορά τα γλυκά, ο σεφ μετατρέπει με εξαιρετικό τρόπο το κλασικό rum baba σε μια εκδοχή με βότκα (€9). Αλλά η γλυκιά πινελιά που προτείνουμε για αυτόν τον χειμώνα είναι το κέικ σιμιγδαλιού (€10) που ολοκληρώνεται με παχιά ψητά δαμάσκηνα και μια κρεμ μοντέ από άνθη πορτοκαλιού. Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να προτιμήσετε την crème brulée φιστικιού (8€) με πολλούς καραμελωμένους σπόρους - αν και εμείς τη βρήκαμε ελαφρώς υπερβολικά γλυκιά.

Τέλος, για όσους από εσάς θα θέλατε να πάρετε κάτι μικρό μαζί σας στο σπίτι, το εστιατόριο Astara διαθέτει ένα υπέροχο παντοπωλείο που προσφέρει μια ποικιλία από καπνιστό σολομό και χαβιάρι, καθώς και κοράλλι αχινού, ταραμά, ροφοί σολομού και πέστροφας και μπλίνι!

Εν ολίγοις, το Astara είναι το μέρος που πρέπει να πάτε αν θέλετε να γευτείτε τα προϊόντα που έχει να σας προσφέρει η θάλασσα!