Το εστιατόριο Micho του Julien Sebbag αποκαλύφθηκε σε φωτογραφίες και βίντεο

Το εστιατόριο Micho άνοιξε! Ο Julien Sebbag επέστρεψε με τα γκουρμέ σάντουιτς του, καθώς και με μερικά νόστιμα νέα πιάτα, τα οποία μπορείτε πλέον να βρείτε στο street-food μπιστρό του στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού. Θα λατρέψετε το ψωμί μπριός και τις εξαιρετικά γκουρμέ συνταγές!

Τα εξαιρετικά γκουρμέ και λαχταριστά σάντουιτς του Julien Sebbag, που τόσο απολαύσατε πέρυσι σε μορφή takeaway, επιστρέφουν φέτος και μπορείτε να τα ανακαλύψετε ξανά σε μια νέα διεύθυνση street food με την ονομασία"Micho", στην οδό Richelieu 48 στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Γνωρίζετε ήδη τονJulien Sebbag από τα εστιατόριά του, Tortuga και Créatures, που μας ενθουσιάζουν τους καλοκαιρινούς μήνες στην ταράτσα της Galeries Lafayette ή του Forest στο Musée d'Art Moderne. Νέος, αυτοδίδακτος σεφ, μας προσφέρει μια κουζίνα με μεσογειακές επιρροές, όπου τα φυτά και τα μπαχαρικά έρχονται στο προσκήνιο.

Το εστιατόριο Micho από τον Julien Sebbag στο βίντεο:

Πέρυσι, όταν ο εγκλεισμός ήταν το ζητούμενο και τα εστιατόρια εσωτερικού χώρου είχαν σταματήσει να λειτουργούν, ο Julien Sebbag λάνσαρε το Micho, μια ιδέα σάντουιτς που παραδίδονται από τις κουζίνες του Fontaine Gaillan, η οποία σημείωσε μεγάλη επιτυχία. Πρέπει να πούμε ότι αυτά τα σάντουιτς δεν έχουν τίποτα κοινό. Φτιάχνονται με χαλάς ή χαλά, σούπερ μαλακά εβραϊκά ψωμιά που μοιάζουν με μπριός. Στη συνέχεια γεμίζονται με γενναιόδωρη γέμιση που έχει επεξεργαστεί και μαγειρευτεί.

Για αυτό το νέο Micho που βρίσκεται στο δρόμο, τα σάντουιτς φτιάχνονται από τον φούρνο Mamiche, τον οποίο αγαπάμε και ο οποίος παραδίδει στο εστιατόριο κάθε πρωί. Το εστιατόριο διαθέτει πολλά καθίσματα, από πάγκους μέχρι μεγάλα οικογενειακά τραπέζια και τραπέζια για δύο άτομα.

Για την ιστορία, το Micho είναι το παρατσούκλι που του έδωσαν οι φίλοι και η οικογένειά του. Ήταν επίσης ένα μικρό λογοπαίγνιο του σεφ που μας προειδοποίησε ότι τα σάντουιτς, τα οποία ετοιμάζονται ζεστά, θα έφταναν "μισοζεστά".

Έτσι, το ερώτημα τώρα είναι, τι υπάρχει για δείπνο;

Στο μενού:

Ανακαλύπτουμε 3 σάντουιτς με υπογραφή που κυμαίνονται από 12 έως 15,50 ευρώ:

Το Stew, με το λιωμένο στο στόμα μοσχαρίσιο στιφάδο, που σιγοβράζει για ώρες με γλυκοπατάτες. Για φρεσκάδα, ο Julien προσθέτει σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μαϊντανό και καβουρδισμένα φουντούκια. Όλα αυτά περιχύνονται γενναιόδωρα με μια νόστιμη σάλτσα πάπρικας με θινάρι.

Micho, le nouveau restaurant street-food - sandwicherie de Julien Sebbag

Το ψητό, με τα υπέροχα υγρά κομμάτια ψητού κίτρινου κοτόπουλου σε συνδυασμό με μια τραγανή σαλάτα μάραθου, ψιλοκομμένο αυγό βραστό, ραπανάκι τουρσί και φρέσκο κρεμμυδάκι. Ένα σπιτικό aioli με μαύρο σκόρδο προσδίδει χαρακτήρα σε αυτή τη χαδιάρικη συνταγή.

Η Havita, ιδανική για χορτοφάγους, συγκεντρώνει όλες τις εκρηκτικές γεύσεις του Τελ Αβίβ. Σε ένα μισογκρεμισμένο χαλλά, μια λασπωμένη ομελέτα μανιταριών, λαμπνέ με συντηρημένο σκόρδο, κρεμμύδια τουρσί, σχοινόπρασο και ζατάρ συναντιούνται για να μας ενθουσιάσουν.

Υπάρχει επίσης το Micho της στιγμής, το οποίο αλλάζει κάθε εβδομάδα ανάλογα με το τι είναι στην εποχή του και τι είναι διαθέσιμο στην αγορά. Τα σάντουιτς συνοδεύονται από πιάτα με πατάτες με πάπρικα και αϊόλι, ψητά καρότα με πέστο φύλλων και μαριναρισμένη φέτα, ή ραντίτσιο με κόκκινα κρεμμύδια, ζαχαρωμένα αχλάδια και σησαμέλαιο.

Στη συνέχεια, ολοκληρώνουμε με τα υπέροχα μπισκότα ή crumble από αχλάδια με σοκολάτα και φουντούκια.

Το βράδυ, το σημείο μεταμορφώνεται σε ένα μπιστρό χωρίς περιττά έξοδα, όπου μπορείτε να απολαύσετε με αγάπη προετοιμασμένα πιάτα που επινοεί το δημιουργικό μυαλό του Julien Sebbag. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να καθίσετε με φίλους και να μοιραστείτε πιάτα γεμάτα γεύσεις που αλλάζουν ανάλογα με τον καιρό. Υπάρχει αυγό ajitsuke, θίνα με μαρινάδα, κρεμμύδι τουρσί και αυγό πέστροφας, μοσχαρίσιο στιφάδο που σιγοβράζει για 24 ώρες με πουρέ παστινάκι, καφέ, δεντρολίβανο και κεραβίλ, ψητή κολοκύθα, ταμπουλέ αμυγδάλου, φέτα μαριναρισμένη σε σπόρους κόλιανδρου και θίνα πάπρικας, ή σαβάνι πεσκανδρίτσας σχάρας, σαλάτα kohlrabi, chimichurri και σάλτσα από καρύδια κάσιους. Μας λένε ακόμη ότι, κατ' εξαίρεση, ο Julien θα προσφέρει το εξαιρετικό οικογενειακό του πιάτο, σπαγγέτι μπολονέζ, το οποίο είναι απλά υπέροχο.

Σας προειδοποιούμε, το εστιατόριο είναι πραγματικά επιτυχημένο, γι' αυτό σας συνιστούμε να μην αράξετε και να πάτε εκεί λίγο πριν ανοίξει, ώστε να μην περιμένετε πολύ στην ουρά. Απολαύστε το γεύμα σας!