Το La Cantine Farmers άνοιξε πρόσφατα στη θέση του La Cevicheria, στον αριθμό 12 της rue Martel. Και αν το όνομα, με τις γλυκές νότες από άχυρο, και η κομψή, μπεζ και καλυμμένη με φυτά διακόσμηση, σας κάνουν να πιστεύετε ότι πρόκειται για ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να φάτε μόνο πιάτα από σπόρους, ξανασκεφτείτε το: αυτή η νέα διεύθυνση του ομίλου The Social Club και της οικογένειας Farmers, η οποία διαθέτει ήδη μια καφετέρια και ένα παγωτατζίδικο στο Παρίσι, είναι πολύ πιο άτακτη και γκουρμέ απ' ό,τι φαίνεται.
Ακόμα καλύτερα, αυτό το πρωτεϊνικό μέρος είναι ανοιχτό κάθε μέρα από το πρωινό μέχρι το απογευματινό τσάι, από τις 9 το πρωί μέχρι τις 5 το απόγευμα, ένας τρόπος να ικανοποιήσει τόσο τις γλυκές όσο και τις αλμυρές επιθυμίες, και να χρησιμεύσει ως καταφύγιο για τους λάτρεις της τηλεργασίας που αναζητούν ένα ήσυχο μέρος για να εργαστούν με ησυχία και ηρεμία, ενώ παράλληλα μπορούν να απολαύσουν ένα γλυκό, ένα μπισκότο, ένα ζεστό ρόφημα ή έναν φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων.
Έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας καλά με δελεαστικά γλυκά, με τα μπισκότα να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας, αλλά και με τα πλήρη γεύματα που προσφέρονται καθημερινά από τη στιγμή που θα ξυπνήσετε - ομελέτα με βότανα, τοστ, μπέικον ή bottarga- τηγανίτες με κομπόστα μήλου και σιρόπι σφενδάμου.
Ή αν το κυριακάτικο brunch σας παρακινεί αρκετά ώστε να σηκωθείτε από το κρεβάτι χωρίς να γκρινιάζετε πολύ, με ένα μενού που συνδυάζει τα μεγάλα κλασικά πιάτα του είδους με μικρά μπιστρό πιάτα: Κρέμα αγκινάρας, crumble καφέ, μύδια marinière- ψητά πράσα, μαγιονέζα τζίντζερ, pomelos, αμύγδαλα και διατηρημένα λεμόνια- ρυζόγαλο, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και φέτες μαρέγκας- και φυσικά κέικ και γλυκά... Αρκετά για να ανοίξει η όρεξη!
Το μεσημέρι, το μενού περιορίζεται σε μόλις 3 ορεκτικά, 3 κύρια πιάτα και 3 επιδόρπια, τα οποία αλλάζουν κάθε μέρα, με πάντα τουλάχιστον μία επιλογή για χορτοφάγους. Πίσω από τη σόμπα, ο σεφ Thibault Eurin χαίρεται πολύ να δουλεύει με φυτά και απλά, μερικές φορές ξεχασμένα προϊόντα, όπως τα λαχανικά ρίζας.
Έχοντας περάσει από τις κουζίνες των παριζιάνικων εστιατορίων με τη φήμη ότι είναι διαβολικά κρεατοφαγικά(Bien Elevé, Bien Ficelé), αφού έκοψε τα δόντια του σε εστιατόρια με αστέρια Michelin, ο σεφ αποδίδει ωστόσο εξίσου μεγάλη σημασία στη γεύση των κρεατοφαγικών πιάτων του όσο και στα χορτοφαγικά, όπως αποδεικνύουν αυτά τα ψητά καρότα με μέλι και μπαχάρι, μιμολέτα, μαύρο ραπανάκι και γιαούρτι μοσχοκάρυδου , ή αυτό το ψητό σέλινο tandoori, σέλινο-φουντούκι, νιφάδες βρώμης και μουσελίνα βουτυρόκαρπου.
Απόδειξη, για άλλη μια φορά, ότι η παριζιάνικη μπιστρονομία εξελίσσεται περισσότερο από ποτέ, η Cantine Farmers είναι μια από τις νέες διευθύνσεις μπιστρονομίας που αρνούνται να είναι απαγορευτικά ακριβές, προσφέροντας τα προσεκτικά προετοιμασμένα πιάτα της γενναιόδωρα σερβιρισμένα σε μεσημεριανά μενού που κυμαίνονται από 21 ευρώ για ένα ορεκτικό-κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο-ντεσπέτο έως 26 ευρώ για ένα ορεκτικό-κύριο πιάτο-ντεσπέτο. Πιο προσιτό από αυτό δεν γίνεται, άλλωστε στο Παρίσι βρισκόμαστε.
Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα που έχουμε δοκιμάσει φέτος, ένα ταρτάρ μοσχαριού (+€2 στο μενού), το απόλυτο χωνευτήρι, που συνοδεύεται από θρυμματισμένη φέτα, φουντούκια, ταμπουλέ μπρόκολου και μια εκπληκτική βιολετί μουστάρδα, ακολουθούμενο από μισό στήθος πάπιας (+€3 στο μενού), σερβιρισμένο ροζ όπως πρέπει να είναι, και συνοδευόμενο από πουρέ γλυκοπατάτας τόσο λεπτό που λιώνει, πατατάκια λαχανικών και μια γεμάτη ζους κρέατος.
Για επιδόρπιο, ο σεφ Thibault Eurin συμμετέχει επίσης στην πράξη, βάζοντας το χέρι του στη ζύμη για να μας φέρει ένα εκσυγχρονισμένο εκλέρ καφέ, το οποίο νομίζω ότι είναι μια μεγάλη επιτυχία. Φεύγετε με την αίσθηση ότι έχετε φάει κάτι πραγματικά καλό σε μια πολύ λογική τιμή. Μια διεύθυνση που πρέπει να έχετε κατά νου αν περιπλανιέστε στο Saint-Denis του Στρασβούργου.
Θέση
La Cantine Αγρότες
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
