4 χρόνια μετά το κλείσιμο του Tempero, η σεφ Alessandra Montagne-Gomes παρουσιάζει την έκδοση 2.0 αυτού του σχεδίου, σε απόσταση αναπνοής από το BNF, το La Felicita και απέναντι από το τραπέζι της στο Nosso. Σχεδιασμένη ως μια πραγματική αποθήκη, αυτή η νέα διεύθυνση βρίσκεται σε έναν όμορφο χώρο λουσμένο στο φυσικό φως χάρη στα μεγάλα παράθυρα του κόλπου και ξεχωρίζει για τον τριπλό της ρόλο: ως παντοπωλείο όπου μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα locavore ευρήματα της σεφ, που προέρχονται από περισσότερους από 100 παραγωγούς σε ένα σύντομο κύκλωμα, ως κελάρι φαγητού όπου μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι καθαρό κρασί ενώ τσιμπολογάτε εκλεκτά προϊόντα και ως μια προσιτή μικρή καντίνα για μεσημεριανό γεύμα.
Τα takeaways περιλαμβάνουν φρέσκα προϊόντα από την Zone Sensible στο Seine Saint Denis, τυριά από την Laiterie de Paris, αλλαντικά χωρίς νιτρώδη από το Maison Montalet, προϊόντα χωρίς γλουτένη από την KOM&SAL, θαλασσινά από το Maison Memmi, μπαχαρικά από την Ankhor και την La Plantation, και εποχιακές σπιτικές κονσέρβες που παράγονται σε μικρές παρτίδες από την ταξιαρχία του Nosso.
Αλλά είναι επίσης δυνατό να καθίσετε και να φάτε επί τόπου, με μια μεγάλη ποικιλία από έτοιμα σάντουιτς, που παραπέμπουν στις συνταγές με την υπογραφή του Nosso: croque-pao de queijo, κρεμμύδι confit, ζαμπόν παστό, σαλάτα με βότανα, παλιό τυρί comté- σπιτικό ψωμί brioche, κεφτέ πάπιας, λάχανο και μουστάρδα τουρσί, σπιτική μαγιονέζα- focaccia, σπιτικό παστουρμά, ρόκα, λιαστές ντομάτες... Το πιο δύσκολο μέρος θα είναι η επιλογή!
Εδώ και λίγες εβδομάδες, ο σεφ προσφέρει επίσης προσιτά μεσημεριανά μενού, 24 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή ένα κύριο πιάτο/ντεσπέτο και 28 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο, τα οποία μπορούν να συνδυαστούν με το μενού της πλάκας. Τα αστέρια του μενού στο Tempero είναι τα cocottes (€18), τα οποία αλλάζουν καθημερινά. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, μας σερβίρισαν μια κρεμώδη μοκέτα ψαριού με γλυκιά γεύση καρύδας, καρυκευμένη με μια πικάντικη σάλτσα που δημιούργησε η Alessandra Montagne, και ένα προσεγμένο κοτόπουλο σχάρας με γκρατέν.
Και μην ξεχνάτε τα ορεκτικά (€8), τα οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμα, όπως οι κροκέτες μαύρης πουτίγκας με γλυκοπατάτα και πουρέ λάιμ, καιη focaccia με ζαχαρωμένες πιπεριές και φέτα. Και φυσικά, αν είστε λάτρεις του κρασιού, μπορείτε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με ένα ποτήρι φυσικό, βιολογικό ή βιοδυναμικό κρασί που έχει επιλέξει προσεκτικά ο επικεφαλής σομελιέ του Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, ή μια craft μπύρα ή ένα γαλλικό απόσταγμα.
Πριν φύγετε, αφεθείτε σε ένα επιδόρπιο (€7), όπως η χρυσή, κρεμώδης flan ή η πικάντικη πανακότα με μάνγκο και φρούτα του πάθους, και ένα καλό φλιτζάνι καφέ Maison Caron!
Θέση
Παντοπωλείο Tempero
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Τιμές
Pâtisserie : €6
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
