Vecchio, το τρομερά άνετο ιταλοαμερικανικό εστιατόριο του Gianmarco Gorni στο Le Perchoir Ménilmontant

Βρήκαμε το φετινό τραπέζι του τέλους της χρονιάς τρομερά ανακουφιστικό και διαβολικά εθιστικό. Μετά τους Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury και Alice Arnoux, είναι τώρα η σειρά του Gianmarco Gorni και του συνεργάτη του Hubert Niveleau να συνεχίσουν τις διαμονές στο Le Perchoir Ménilmontant. Ένα residency με 4 χέρια που ονομάζεται Vecchio, το οποίο θα ανακαλύψετε από την Τρίτη έως το Σάββατο μόνο στο δείπνο, και το οποίο είναι πλέον σταθερά αγκυροβολημένο στο Le Perchoir!

Ο Ιταλός σεφ δεν είναι άγνωστος στο ευρύ κοινό, το οποίο τον ανακάλυψε ως διαγωνιζόμενο στο Top Chef! Με καταγωγή από την περιοχή της Βερόνα της Ιταλίας, ο Gianmarco Gorni εκπαιδεύτηκε με τον Thierry Marx στο Mandarin Oriental, πριν προχωρήσει στη γνήσια bistro κουζίνα στο Bocca Rossa και στη συνέχεια στο Goguette. Ο Hubert Niveleau δημιούργησε το Sarra Deli, εμπνευσμένο από τις πολλές του παραμονές στη Νέα Υόρκη.

"Με το Vecchio, έχω αυτό το όραμα ενός Ιταλού που πήγε στη Νέα Υόρκη και αναλαμβάνει μια κουζίνα που είναι απαλλαγμένη από τους πολιτιστικούς φραγμούς που έχει θέσει ο ίδιος. Δεν μπορείς να βάλεις παρμεζάνα στα θαλασσινά; Γιατί όχι; Δεν μπορείς να βάλεις ανανά στην πίτσα, αλλά μπορείς", εξηγεί ο Gianmarco Gorni.

Έτσι, οι δύο φίλοι έβαλαν τα τηγάνια τους στην κουζίνα του Le Perchoir Ménilmontant με σκοπό να αποκαλύψουν μια εορταστική και γενναιόδωρη ιταλοαμερικανική κουζίνα, χαρακτηριστική των πρώτων Ιταλών μεταναστών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και ότι είναι, πράγματι, γκουρμέ, γενναιόδωρη, οπισθοδρομική και εθιστική - όλα μαζί, ναι!

• Διαβάστε επίσης
• Le Perchoir στο Chalet des Îles Daumesnil: ένας χώρος για γκουρμέ στην καρδιά του Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: η ταράτσα-εστιατόριο στην καρδιά μιας αστικής φάρμας
• Το εστιατόριο Hangar Y, σχεδιασμένο από τον Guillaume Sanchez

Στα πιάτα υπάρχουν σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνονται επί τόπου, όπως τα linguine Alfredo (€19), τυπικά βορειοαμερικάνικα, αλλά εδώ με δεντρολίβανο, και τα fusilli alla vodka, μια αναδρομή στη δεκαετία του '80. Υπάρχουν επίσης διαβολικά κεφτεδάκια (€14) με σάλτσα μαρινάρας, παρμεζάνας και βασιλικού,αραντσίνι με τυρί τσένταρ (€8) και chicken parm (€39), το περίφημο παναρισμένο σνίτσελ με σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνας, απολύτως δαιμονικό και συνιστάται ανεπιφύλακτα για δύο - ή για μια όρεξη τύπου Joey Tribbiani-.

Τα γλυκά περιλαμβάνουν baba με limoncello (€10), το παραδοσιακό bombolone, ένα μεγάλο τηγανητό ντόνατ γεμισμένο με κρέμα σοκολάτας, και παγωτό fior di latte και amarena (€8). Αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα αληθινό affogato (€6) ή ένα τζιν με τόνικ Luciano (€11) για να ξεπλύνετε αυτές τις κορυφαίες συνταγές.

Η νεοϋορκέζικη πινελιά βρίσκεται επίσης στα έξυπνα ποτά, με 4 negroni στο μενού, ένα dirty martini και ένα τζιν τόνικ με πικάντικη ιταλοαμερικανική πινελιά. Και για τους λάτρεις του κρασιού, το εστιατόριο διαθέτει έναν κατάλογο με φυσικά ιταλικά κρασιά. Ποτά για να κάνετε πρόποση στη νύχτα, γιατί παρόλο που η κουζίνα κλείνει στις 23.30, μπορείτε να πιείτε το ποτό σας και να τσιμπήσετε antipasti μέχρι τις 2 το πρωί.

Σας εγγυόμαστε ότι θα ανακαλύψετε αυτό το χαρτί χωρίς καθυστέρηση!