ΤοL'Entente, η βρετανική μπρασερί, δεν περίμενε να γίνει η αγγλική κουζίνα μόδα στο Παρίσι για να ευχαριστήσει τους Παριζιάνους που αναζητούσαν κάτι νέο και τους Άγγλους που νοσταλγούσαν την πατρίδα τους. Το εστιατόριο όχι μόνο αναδεικνύει την καλύτερη βρετανική κουζίνα, αλλά ήταν και ένα από τα πρώτα που άνοιξε τις πόρτες του στην πρωτεύουσα.
* * *
Παραμονή Χριστουγέννων 2024 μενού στο L'Entente85€/άτομοΣούπα από κάστανο και παστινάκι
ή
Ριλέτες σολομού Loch Fyne, αγγλικό μάφιν
Χριστουγεννιάτικο ψητό με "όλα τα παρελκόμενα" Ψητό ινδικό κοτόπουλο γεμιστό με φασκόμηλο και κρεμμύδι με σάλτσα, ψητές πατάτες, ψητά καρότα λαχανάκια Βρυξελλών, γουρουνόπουλα, σάλτσα φραγκοστάφυλου (χορτοφαγικό πιάτο διατίθεται κατόπιν αιτήματος)Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα στον ατμό και κρέμα
ή
Πίτες με κιμά σε μέγεθος μπουκιάς
ή
Αγγλικό τυρί - Montgomery cheddar, Red Leicester ή Stilton με κέικ βρώμης και chutney
* * *
Πίσω από τη διεύθυνση βρίσκεται ο Oliver Woodhead, ένας Λονδρέζος που ζει στη Γαλλία για πάνω από 20 χρόνια και ο οποίος πριν από επτά χρόνια έθεσε στον εαυτό του την πρόκληση να φέρει την αγγλική κουζίνα στο Παρίσι. Ακολουθώντας την εικόνα του κομψού ιδιοκτήτη του, το L'Entente διαθέτει μια αδιαμφισβήτητα βρετανική ατμόσφαιρα, με ένα μείγμα αποσιωπημένης γοητείας και κομψότητας.
Εδώ, τα πάντα αποπνέουν Αγγλία, μέχρι και την παραμικρή λεπτομέρεια. Τα κοκτέιλ είναι εξαιρετικά κλασικά από την άλλη πλευρά της Μάγχης (Pimm's, Bloody Mary), όπως και η σαμπάνια, η οποία δεν είναι άλλη από την αγαπημένη του James Bond (Bollinger και τίποτα άλλο!). Αλλά το L'Entente φτιάχνει όλες τις σπεσιαλιτέ του με γαλλικά προϊόντα.
Και μια επιλογή προϊόντων: μαύρο χοιρινό της Γασκώνης που εκτρέφεται στην Ariège, ψάρια από υπεύθυνη αλιεία, λαχανικά από το Terroirs d'Avenir, καφές από το Coutume... Με λίγες εξαιρέσεις! Είναι αδύνατο για τον Oliver να μην προμηθεύεται τα τυριά του από το Neal's Yard του Λονδίνου στο Covent Garden - Stilton, Montgomery Cheddar και Red Leicester από το Neal's Yard - όπως και ο σολομός, ο οποίος εκτρέφεται στη Σκωτία.
Η αγάπη του Oliver για το καλό φαγητό μπορεί επίσης να βρεθεί στα ποτήρια, με μερικές προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες κρασιού. Η cuvée On S'en Fish από το Domaine Gardies (8,5 ευρώ το ποτήρι), ένα ζωντανό κόκκινο κρασί που σερβίρεται πολύ παγωμένο, είναι ένα κρασί που πρέπει να δοκιμάσετε μετά από σύσταση του ιδιοκτήτη - αρκετά για να ταράξει τα νερά ορισμένων οινοαισθητικών.
Στη βεράντα ή αναπαυτικά καθισμένοι στους μπλε πάγκους, με τα ασημικά στο χέρι (που αποκτήθηκαν σε δημοπρασία κατά τη διάρκεια της πώλησης των επίπλων του Train Bleu, αν θέλετε), τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα περνούν, γεμάτα άνεση και γενναιοδωρία. Ξεκινώντας από την εκδοχή των scotch eggs με αυγά ορτυκιού (€18 για τρία), που θα βουτήξετε ευχαρίστως σε σπιτική σάλτσα picalilli, και το welsh rarebit (€14), μακρινό ξαδέρφι του welsh picard. Με καταγωγή από την Ουαλία, πρόκειται για ένα τοστ με λιωμένο τσένταρ και καρυκευμένο με μουστάρδα.
Το υπόλοιπο γεύμα είναι πολύ καλό, με το διαχρονικό fish and chips (€24), με ψάρι ψημένο στην εντέλεια, τυλιγμένο σε ελαφρύ πανάρισμα με βάση την αγγλική μπύρα, τριπλά ψημένες πατάτες και σάλτσα ταρτάρ, το μυστικό της οποίας θα θέλαμε να μάθουμε. Η πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια φάρμας (€32) δικαιώνει τη φήμη της, τόσο λεπτή εσωτερικά όσο και εξωτερικά, όπως και το μοσχαρίσιο Wellington (€46) και η απίστευτη σάλτσα του από κόκκινο κρασί.
Για επιδόρπιο, αν η ιδέα ενός απλού κέικ σοκολάτας σας ενθουσιάζει, περιμένετε να ανακαλύψετε το κέικ σοκολάτας διπλού ψησίματος (€9), το οποίο, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, χρησιμοποιεί διπλή τεχνική ψησίματος για ένα ιδιαίτερα άτακτο αποτέλεσμα με διπλή υφή.
Το L'Entente είναιανοιχτό τις αργίες, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, και αργά το βράδυ - η κουζίνα κλείνει στις 23:00 - και είναι επίσης ανοιχτό τα Σάββατα και τις Κυριακές για brunch (9 π.μ. έως 4 μ.μ.), με αυγά, μπέικον, λουκάνικα, φασόλια, τηγανίτες, αυγά Benedict και μαύρη πουτίγκα στο μενού, καθώς και το παραδοσιακό κυριακάτικο ψητό (Κυριακή από τις 5 μ.μ.).
Οι φήμες λένε ότι σε λίγους μήνες πρόκειται να ανοίξει ένα μεζεδοπωλείο L'Entente λίγα βήματα πιο πέρα... Μια είδηση που έχει ήδη κάνει τους γευστικούς μας κάλυκες να μυρμηγκιάζουν.
Θέση
L'Entente, η βρετανική μπρασερί
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
lentente.paris
Περισσότερες πληροφορίες
Το L'Entente είναι ανοιχτό όλες τις αργίες, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων και της 1ης Ιανουαρίου.
