Δεν αρκέστηκε στο να αποδείξει ότι η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να είναι τόσο cool και σέξι όσο και δημιουργική και ανακουφιστική, μόλις ένα χρόνο αργότερα η ομάδα Maslow παρουσίασε μια ολοκαίνουργια διεύθυνση, το Fellows, στο Saint-Denis του Στρασβούργου. Εξακολουθούν να δεσμεύονται για την υπεύθυνη προμήθεια και την καταπολέμηση των απορριμμάτων.
Στο Fellows, η κουζίνα είναι εξίσου χορτοφαγική όπως και στο Maslow, αλλά αυτή τη φορά με πρωταγωνιστικό προϊόν: φρέσκα ζυμαρικά. Για να το πετύχουν αυτό, οι ιδρυτές του Maslow Julia Chican Vernin και Marine Ricklin εξακολουθούν να βασίζονται στον σεφ Mehdi Favri, επίσης συνιδρυτή του Maslow Group, για να επινοήσουν ένα σύντομο, ευρηματικό μενού 100% ζυμαρικών, χωρίς να προσποιούνται ότι είναι ιταλικό εστιατόριο.
Σε αυτόν τον ακατέργαστο, αστικό χώρο που δημιούργησε η σχεδιάστρια Juliette Rubel, τα πιάτα ζυμαρικών μπορούν να καταναλωθούν εν κινήσει, στον πάγκο ή σε ένα μεγάλο τραπέζι με φίλους. Στο μενού υπάρχουν πάνω κάτω 10 συνταγές φρέσκων ζυμαρικών, χειροποίητα επί τόπου, με γαλλικό αγρο-οικολογικό αλεύρι που προμηθεύονται απευθείας από τους παραγωγούς.
Δοκιμάστε το Pici με βούτυρο και τυρί, μεγάλα σπαγγέτι τηγανισμένα σε κρέμα tomme της Béarn και γαρνιρισμένα με καπνιστό τυρί tomme των Άλπεων, πίκλες μουστάρδας και καμένο κρεμμύδι σε σκόνη, ζυμαρικά alla chitarra με σάλτσα από ψητή πιπεριά, ντομάτα, σκόρδο, φουντούκια και αμύγδαλα- ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια, miso και αυγό, που συνοδεύονται από σπιτική σάλτσα ντομάτας- ή ζυμαρικά malfadine, ανατολίτικου τύπου, με σάλτσα ντομάτας καρυκευμένη με σπιτική harissa και ξύσμα λεμονιού.
Mamma mia!
Θέση
Μέλη
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
