IRWIN, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Irwin Durand ανοίγει το πρώτο του γκουρμέ εστιατόριο στο Παρίσι

Με Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 7 Ιανουάριος 2025 στις 10:53
Όταν βγει ο ήλιος, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Irwin Durand θα ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το οποίο ονόμασε με νηφαλιότητα IRWIN.

Ο σεφ Irwin Durand ετοιμάζεται να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο ως σεφ-ιδιοκτήτης στα μέσα Απριλίου. Με το νηφάλιο όνομα IRWIN, αυτό το άνοιγμα σηματοδοτεί ένα σημαντικό βήμα στην καριέρα αυτού του νεαρού ταλέντου, 35 ετών, που έχει ήδη στεφθεί με δύο διαδοχικά αστέρια Michelin, το ένα κατά τη διάρκεια της θητείας του στο Alan Geaam και το άλλο στο Chiberta.

Στην καρδιά του Χρυσού Τριγώνου του Παρισιού, αυτή η νέα εγκατάσταση θα αντικατοπτρίζει το μοναδικό όραμα του σεφ: τολμηρή κουζίνα που έχει τις ρίζες της στα γαλλικά εδάφη και εμπνέεται από τις παιδικές του αναμνήσεις. Μέσω του IRWIN, ο σεφ επιθυμεί να γιορτάσει τις ρίζες του και να αποτίσει φόρο τιμής στην προγιαγιά του, Irma Durand, μια πραγματική πηγή έμπνευσης για τον ίδιο.

"Αυτό το έργο μου επιτρέπει να μοιραστώ πλήρως το όραμά μου για την κουζίνα: μια κουζίνα γεύσης, υφών και δημιουργίας, όπου κάθε πιάτο είναι μια πρόσκληση να ανακαλύψουμε ξανά τον πλούτο των εδαφών μας", εξηγεί ο σεφ."Είναι ένας φόρος τιμής στην προγιαγιά μου Irma Durand, η οποία ήταν πάντα μια δύναμη ζωής και ένα παράδειγμα για μένα. Μέσα από αυτό το έργο, γιορτάζω την επιμονή της, ανοίγοντας το τραπέζι μου με το ίδιο πάθος και την επιμονή που μου κληροδότησε".

Σε ένα περιβάλλον που είναι ταυτόχρονα οικείο και σύγχρονο, σχεδιασμένο από την αρχιτεκτονική JOD, οι επισκέπτες θα ανακαλύψουν μια ατμόσφαιρα chiaroscuro και προσεκτικά επιλεγμένων υλικών. Το IRWIN θα ξεχωρίζει επίσης για την ιδέα των δύο ξεχωριστών αιθουσών του: η μία για 22 άτομα σε ένα εκλεπτυσμένο περιβάλλον και η άλλη, ακόμη πιο οικεία, για 8 έως 10 άτομα γύρω από την ανοιχτή κουζίνα.

Σε συνεργασία με την Camille Larquemin, τον executive chef του, ο Irwin Durand θα παρουσιάσει ένα διαρκώς εξελισσόμενο μενού, με τοπικά προϊόντα και γεύσεις του παρελθόντος με μια σύγχρονη πινελιά, σε μια προσπάθεια να επαναπροσδιορίσει τους κώδικες της υψηλής κουζίνας.

"Η κουζίνα μου είναι ένα ταξίδι στις αναμνήσεις, μια επιστροφή στις αισθήσεις της παιδικής ηλικίας, αλλά με την ακρίβεια και την τόλμη ενός σεφ με αστέρι Michelin. Κάθε πιάτο είναι σχεδιασμένο για να εκπλήσσει και να καταπλήσσει, ενώ παραμένει ριζωμένο στην απλότητα των πρώτων γευστικών μας αισθήσεων", εξηγεί ο Irwin Durand, ο οποίος θα προσφέρει μενού 3, 5 και 7 πιάτων κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος και μενού 5, 7 και 9 πιάτων κατά τη διάρκεια του δείπνου.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

22 Rue Cambacérès
75008 Paris 8

Σχεδιαστής διαδρομής

Περισσότερες πληροφορίες
Πιστώσεις φωτογραφιών: Alex Maujer

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας