Το Pleincœur, ο φούρνος, το ζαχαροπλαστείο και το κατάστημα σοκολάτας του Maxime Frédéric στο Παρίσι, ανοίγει τις πόρτες του

Δεν χρειάζεται πλέον να σας παρουσιάσουμε τον Maxime Frédéric, τον πολυβραβευμένο σεφ ζαχαροπλαστικής που μας ενθουσιάζει ήδη στο Cheval Blanc Paris και στο Café LV Dream. Ονειρεύεστε να μπορέσετε να απολαύσετε τα γλυκά του , τα viennoiseries και τις σοκολάτες του με έναν πιο προσιτό τρόπο; Ο σεφ και η ομάδα του ανοίγουν ένα νέο ζαχαροπλαστείο το Σάββατο 23 Νοεμβρίου 2024.

Ο Maxime Frédéric εγκαινιάζει ένα έργο που είναι κοντά στην καρδιά του εδώ και πάνω από ένα χρόνο: το Pleincœur. Βρίσκεται στην 64 rue des Batignolles, στη γωνία της Place du Dr Félix Lobligeois, στην καρδιά του 17ου διαμερίσματος. Ελάτε στα τέλη Νοεμβρίου για να ανακαλύψετε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια, η οποία υπόσχεται να είναι τόσο φιλική και αυθεντική όσο και ο ίδιος οσεφ.

Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Maxime Frédéric φημίζεται για τη σχολαστική και ποιητική του προσέγγιση στη ζαχαροπλαστική. Στις 23 Νοεμβρίου αποκαλύπτει το νέο του έργο, το Pleincœur, έναν χώρο αφιερωμένο στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, όπου η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται, ακριβώς στην καρδιά του Παρισιού. Σε ένα οικείο περιβάλλον, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε το όραμά του για τη γλύκα, συνδυάζοντας ντελικάτες υφές και τολμηρές γεύσεις. Το ταλέντο του σεφ έγκειται στον τρόπο με τον οποίο μετουσιώνει τα απλά πράγματα για να τα κάνει εξαιρετικά.

Δουλεύοντας δίπλα σε διάσημους σεφ, έχει αναπτύξει μια τεχνική δεξιοτεχνία και καλλιτεχνικό ταλέντο που λάμπουν σε κάθε δημιουργία του. Αυτό το ταξίδι τον οδήγησε να προβληματιστεί για την ίδια την ουσία της ζαχαροπλαστικής, ένας προβληματισμός που κορυφώνεται σήμερα με το άνοιγμα του Pleincœur, της πρώτης του ανεξάρτητης διεύθυνσης.

Πίσω από το Pleincœur κρύβεται μια πραγματική οικογενειακή ιστορία, όπως εκμυστηρεύεται ο Maxime Frédéric στον λογαριασμό του στο Instagram. Δουλεύοντας με αυτό που αποκαλεί "οικογένεια της καρδιάς του", την πραγματική του οικογένεια και τους φίλους του, έχει φανταστεί αυτόν τον χώρο ως ένα μέρος για να μοιράζεται, όπου η ζαχαροπλαστική γίνεται καθημερινή απόλαυση. Από τα τραγανά πρωινά γλυκά μέχρι τα ανακουφιστικά απογευματινά σνακ, από τις δημιουργίες σοκολάτας μέχρι τα εκλεπτυσμένα επιδόρπια, το Pleincœur έχει ως στόχο να συνοδεύσει όλες τις γκουρμέ στιγμές της ημέρας.

• Διαβάστε επίσης
• Συμβουλή για την εβδομάδα 4 έως 10 Νοεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Νοέμβριο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο

Το έργο αντανακλά επίσης τη βαθιά προσήλωσή του στην τοπική χειροτεχνία και τους τοπικούς παραγωγούς. "Το ζαχαροπλαστείο του δεν υπάρχει για να επιδεικνύεται, αλλά για να κάνει τους ανθρώπους ευτυχισμένους", λέει ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Arnaud Donckele, πιστός φίλος και μακροχρόνιος συνεργάτης. Κάθε επιδόρπιο κουβαλάει μαζί του ένα κομμάτι από τις παιδικές αναμνήσεις του σεφ, τις οποίες επεξεργάζεται με τη βοήθεια της ομάδας του για να παράγει δημιουργίες που σφύζουν από συναίσθημα.

Μεταξύ των αναμενόμενων δημιουργιών, μπορούμε να τρέχουν τα σάλια μας στην ιδέα να δοκιμάσουμε τάρτες φρούτων εποχής, χρυσές και τραγανές viennoiseries, καθώς και μια πρωτότυπη εκδοχή της tarte Tatin. Το ζαχαροπλαστείο θα προσφέρει μια σειρά από ψωμιά με προζύμι και σπιτικές σοκολάτες, αρκετές για να ικανοποιήσουν κάθε ουρανίσκο, από τους κλασικούς οπαδούς μέχρι τους γνώστες.

Πέρα από τα ίδια τα προϊόντα, το Pleincœur είναι ένας φόρος τιμής στους τεχνίτες και τους παραγωγούς που συνεργάζονται με τον Maxime Frédéric σε αυτή την περιπέτεια. Κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά, προέρχεται από σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού, με σεβασμό στην εποχικότητα και το περιβάλλον. Αυτό το έργο, το οποίο είναι ταυτόχρονα τοπικό και υπεύθυνο, αποδεικνύει τη διαρκή μέριμνα του σεφ για τη διατήρηση της ποιότητας της τέχνης του, προωθώντας παράλληλα τις δεξιότητες των ανδρών και των γυναικών γύρω του. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι Casey και Jacques, οι οποίοι καλλιεργούν τον καφέ και συλλέγουν το άγριο κακάο, που ψηφίστηκε ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο το 2019.

Αυτή η προσκόλληση στη γη και στους ανθρώπους προέρχεται από την παιδική του ηλικία στο αγρόκτημα. Ένα οικογενειακό αγρόκτημα όπου σήμερα παράγονται τα φουντούκια και τα αυγά που ενθουσιάζουν τα γλυκά της.

Εν ολίγοις, πρόκειται για μια νέα διεύθυνση που δεν πρέπει να χάσετε στο Batignolles, μια περιοχή σε πλήρη αναβρασμό, όπου ο Maxime Frédéric σκοπεύει να δημιουργήσει ένα σημείο συνάντησης για όλους τους καλοφαγάδες που αναζητούν εξαιρετικά γλυκά.