Δεν χρειάζεται πλέον να σας παρουσιάσουμε τον Maxime Frédéric, τον πολυβραβευμένο σεφ ζαχαροπλαστικής που μας ενθουσιάζει ήδη στο Cheval Blanc Paris και στο Café LV Dream. Ονειρεύεστε να μπορέσετε να απολαύσετε τα γλυκά του , τα viennoiseries και τις σοκολάτες του με έναν πιο προσιτό τρόπο; Ο σεφ και η ομάδα του ανοίγουν ένα νέο ζαχαροπλαστείο το Σάββατο 23 Νοεμβρίου 2024.
Ο Maxime Frédéric εγκαινιάζει ένα έργο που είναι κοντά στην καρδιά του εδώ και πάνω από ένα χρόνο: το Pleincœur. Βρίσκεται στην 64 rue des Batignolles, στη γωνία της Place du Dr Félix Lobligeois, στην καρδιά του 17ου διαμερίσματος. Ελάτε στα τέλη Νοεμβρίου για να ανακαλύψετε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια, η οποία υπόσχεται να είναι τόσο φιλική και αυθεντική όσο και ο ίδιος οσεφ.
"Γιατί μας αρέσουν οι στιγμές κοινής χαράς, γιατί μας αρέσει να μας αγγίζει ένα γλυκό ή μια δημιουργία, γιατί μας αρέσει να βλέπουμε χαμόγελα, γιατί μας αρέσει να θυμόμαστε τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας, γιατί μας αρέσουν οι μικρές πινελιές της καθημερινότητας, γιατί μας αρέσουν οι μεγάλες αφορμές για να θαυμάζουμε, Επειδή αγαπάμε τα όμορφα προϊόντα φτιαγμένα με υλικά που σεβόμαστε, επειδή ζούμε για την αναζήτηση του συναισθήματος, επειδή μας αρέσει να είμαστε παρόντες κάθε μέρα, κάθε στιγμή, και επειδή βάζουμε αγάπη σε ό,τι δημιουργούμε, φανταστήκαμε την Pleincœur. "
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Maxime Frédéric φημίζεται για τη σχολαστική και ποιητική του προσέγγιση στη ζαχαροπλαστική. Στις 23 Νοεμβρίου, αποκαλύπτει το νέο του έργο, το Pleincœur, έναν χώρο αφιερωμένο στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, όπου η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται, ακριβώς στην καρδιά του Παρισιού. Σε ένα οικείο περιβάλλον, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε το όραμά του για τη γλύκα, συνδυάζοντας ντελικάτες υφές και τολμηρές γεύσεις. Το ταλέντο του σεφ έγκειται στον τρόπο με τον οποίο μετουσιώνει τα απλά πράγματα για να τα κάνει εξαιρετικά.
Αυτό το αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο και σοκολατοπωλείο είναι ο καρπός ενός μεγάλου ταξιδιού εμπνευσμένου από τη Νορμανδία, όπου ο τεχνίτης μεγάλωσε, και από το πάθος για τα φυσικά προϊόντα και την αυθεντική τεχνογνωσία. Αυτό το κατάστημα δεν είναι απλώς ένα αρτοποιείο, αλλά ένας πραγματικός τόπος ζωής, όπου κάθε πελάτης καλωσορίζεται με τη ζεστασιά ενός μέλους της οικογένειας.
Πίσω από το Pleincœur κρύβεται μια πραγματική οικογενειακή ιστορία, όπως εκμυστηρεύεται ο Maxime Frédéric στον λογαριασμό του στο Instagram. Δουλεύοντας με αυτό που αποκαλεί "οικογένεια της καρδιάς του", την πραγματική του οικογένεια και τους φίλους του, έχει φανταστεί αυτόν τον χώρο ως ένα μέρος για να μοιράζεται, όπου η ζαχαροπλαστική γίνεται καθημερινή απόλαυση. Από τα τραγανά πρωινά γλυκά μέχρι τα ανακουφιστικά απογευματινά σνακ, από τις δημιουργίες σοκολάτας μέχρι τα εκλεπτυσμένα επιδόρπια, το Pleincœur έχει ως στόχο να συνοδεύσει όλες τις γκουρμέ στιγμές της ημέρας.
Στο Pleincœur, η ομάδα αποτελείται από ενθουσιώδεις ανθρώπους που, υπό την καθοδήγηση του Maxime Frédéric, δεσμεύονται να χρησιμοποιούν εποχιακά προϊόντα και πρώτες ύλες από τοπικούς παραγωγούς. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται ο Gaëtan Lucas και ο Antonin Racinet, αντίστοιχα επικεφαλής ζαχαροπλάστης και επικεφαλής αρτοποιός, οι οποίοι είναι μαζί με τον Frédéric σε αυτή την περιπέτεια από την αρχή. Μαζί ανέπτυξαν νέες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γιαγιάδων τους και τον σεβασμό στην παράδοση, όπου κάθε συστατικό αφηγείται μια ιστορία. Για παράδειγμα, το γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας της Corinne και του Christophe γίνεται γιαούρτι, ενώ τα φουντούκια που καλλιεργούνται στο Lot-et-Garonne από στενούς φίλους μετατρέπονται σε σοκολατένιες απολαύσεις.
Αυτή η ιδιαίτερη προσοχή στις πρώτες ύλες αντικατοπτρίζεται σε ολόκληρη τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρει η Pleincœur. Ανά πάσα στιγμή της ημέρας, θα μπορείτε να απολαύσετε τραγανά ψωμιά, γλυκά τσουρέκια ή ένα λιωμένο κρουασάν για πρωινό, με καφέ από τη Βολιβία, που επιλέγεται με την ίδια αυστηρότητα όπως και τα υπόλοιπα υλικά. Για μεσημεριανό γεύμα, μια σειρά από αλμυρές δημιουργίες σας επιτρέπει να απολαύσετε συνταγές που είναι τόσο ευρηματικές όσο και αυθεντικές. Στα μέσα του απογεύματος, το απογευματινό σνακ μετατρέπεται σε μια παρηγορητική στιγμή, που θυμίζει τις τέσσερις ώρες της παιδικής ηλικίας, με γλυκά βγαλμένα από τα οικογενειακά βιβλία συνταγών.
Πέρα από τα ίδια τα προϊόντα, το Pleincœur είναι ένας φόρος τιμής στους τεχνίτες και τους παραγωγούς που συνεργάζονται με τον Maxime Frédéric σε αυτή την περιπέτεια. Κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά, προέρχεται από σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού, με σεβασμό στην εποχικότητα και το περιβάλλον. Αυτό το έργο, το οποίο είναι ταυτόχρονα τοπικό και υπεύθυνο, αποδεικνύει τη διαρκή μέριμνα του σεφ για τη διατήρηση της ποιότητας της τέχνης του, προωθώντας παράλληλα τις δεξιότητες των ανδρών και των γυναικών γύρω του. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι Casey και Jacques, οι οποίοι καλλιεργούν τον καφέ και συλλέγουν το άγριο κακάο, που ψηφίστηκε ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο το 2019.
Αυτή η προσκόλληση στη γη και στους ανθρώπους προέρχεται από την παιδική του ηλικία στο αγρόκτημα. Ένα οικογενειακό αγρόκτημα όπου σήμερα παράγονται τα φουντούκια και τα αυγά που ενθουσιάζουν τα γλυκά της. Η Pleincœur φιλοδοξεί να γίνει ορόσημο στη ζωή αυτής της παρισινής γειτονιάς, συνδεόμενη με την τοπική κοινότητα, ενώ παράλληλα εξυμνεί τα γαλλικά terroirs. Κάθε μέρα, οι δημιουργίες του Maxime Frédéric και της ομάδας του μας προσκαλούν να ανακαλύψουμε τους καρπούς του μόχθου των τεχνιτών της καρδιάς τους, από τη Νορμανδία μέχρι τη Λατινική Αμερική, μέσω του Lot-et-Garonne.
Εν ολίγοις, πρόκειται για μια νέα διεύθυνση που δεν πρέπει να χάσετε στο Batignolles, μια περιοχή σε πλήρη αναβρασμό, όπου ο Maxime Frédéric σκοπεύει να δημιουργήσει ένα σημείο συνάντησης για όλους τους καλοφαγάδες που αναζητούν εξαιρετικά γλυκά.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 23 Νοέμβριος 2024
Θέση
Ζαχαροπλαστείο Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
pleincoeur.com
