Ο Jean Covillault (Top Chef 2023) διαμένει στο Fulgurances L'Adresse

Από τις 31 Ιουλίου έως τις 4 Αυγούστου 2023, το εστιατόριο Fulgurances l'Adresse θα υποδεχτεί τον Jean Covillault, έναν ελκυστικό υποψήφιο της τελευταίας σεζόν του Top Chef, για να εγκατασταθεί! Εδώ και αρκετά χρόνια, αυτός ο νεαρός σεφ αντλεί έμπνευση από την περιοχή της γενέτειράς του Auvergne, στο πνεύμα ενός πανδοχέα. Ένας λόγος παραπάνω για τον οποίο η Sophie Cornibert, ο Hugo Hivernat και η Rebecca Asthalter αποφάσισαν να του αναθέσουν αυτή την καλοκαιρινή διαμονή στο εστιατόριό τους στο 11ο διαμέρισμα.

ΟJean Covillault ανακάλυψε το πάθος του για τη μαγειρική κατά τη διάρκεια μεγάλων οικογενειακών γευμάτων. Μετά την εκπαίδευσή του στο Auberge Basque και στο Institut Paul Bocuse, η πρώτη του θέση ως chef de partie τον οδήγησε στο εστιατόριο του Intercontinental Estoril στην Πορτογαλία, στη συνέχεια στο ξενοδοχείο QO Amsterdam στην Ολλανδία και στο Crowne Plaza στο Neuilly, όπου ανέβηκε στην ιεραρχία για να γίνει junior sous-chef.

Το 2020, ο Jean έγινε executive chef στο boutique ξενοδοχείο Le Belleval στο Παρίσι, το οποίο του έδωσε απόλυτη ελευθερία να διεκδικήσει τη γενναιόδωρη, εποχιακή κουζίνα του, πριν ο ενθουσιασμός και η αυθεντικότητά του γίνουν δεόντως αντιληπτά από τους τηλεθεατές τρία χρόνια αργότερα στην τελευταία σεζόν του Top Chef.

• Διαβάστε επίσης
• Top Chef εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Jefe Burger: το εστιατόριο του ράπερ Ninho και του Top Chef Xavier Pincemin φτάνει στο Παρίσι
• Ο Danny από το Top Chef επεκτείνει το Quai 96, το εορταστικό guinguette απέναντι από τον Πύργο του Άιφελ

Για το καλοκαιρινό του τραπέζι στο Fulgurances, που είναι ανοιχτό από Δευτέρα έως Παρασκευή για δείπνο και από Τετάρτη έως Παρασκευή για μεσημεριανό γεύμα, ο Jean δημιουργεί πιάτα εμπνευσμένα από την πατρίδα του, την Auvergne. Το βράδυ, ένα μοναδικό μενού (€55): antipasti επανεξεταζόμενα με τη δική του σάλτσα, ένα εξαιρετικά λιωμένο και τραγανό κέικ πατάτας, κρέας στα κάρβουνα και, για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, ένα pâté en croûte επίσης στα κάρβουνα.

ΟJean Covillault δεν ξεχνάει το πιάτο με τα γαλλικά τυριά από νωπό γάλα και το επιδόρπιο θα είναι φυσικά ανακουφιστικό και υπέροχα καλοκαιρινό. Για μεσημεριανό γεύμα, ο νεαρός σεφ προσφέρει ένα πιο απλό και προσιτό μενού (32 ευρώ) με καλοκαιρινά λαχανικά.