La biodinámica, un método de cultivo basado en principios ecológicos y espirituales, es el tema central de una velada especial en el restaurante Gordon Ramsay del Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Para esta cena exclusiva, el restaurante galardonado con una estrella Michelin presenta una experiencia gastronómica en la que participa el dinámico viticultor ecológico Gérard Bertrand para celebrar el centenario de esta práctica respetuosa con el medio ambiente y con una dimensión holística.
La noche del miércoles 4 de diciembre de 2024, los gourmets podrán descubrir este menú especial de cinco platos diseñado por los chefs Gabriele Ravasio y Eddie Benghanem, con maridajes de comida, vino y tisanas orquestados por el sumiller jefe Anthony Haffner. Emma Bertrand, hija de Gérard Bertrand, también asistirá a la cena, que se ha concebido como una oportunidad para el debate.
Esta es su oportunidad para descubrir los beneficios de la viticultura biodinámica y su funcionamiento, con una cita gastronómica en un restaurante con estrella Michelin a dos pasos de uno de los tesoros más bellos de Francia, el Castillo de Versalles. Real, ¿verdad?
En el menú de esta cena especial: 300 euros por persona
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio de vieiras, caviar Osciètre de la casa Prunier, manzana Granny Smith, yuzu, condimento de leche de plancton-ribot
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle de calabaza, pera, salvia, crema de trufa
Villa Soleilla 2021 Rape de nuestras costas, lombarda Cabu, brécol, perejil, hibisco, caviar de limón, condimento de pimiento rojo
Clos D'Ora 2020 Pato azulón, pastel de col rizada, cornucopia, grosella negra
Sorbete con preparados biodinámicos
Maury 1975 en Dame Jeanne Tarta de frutas de invierno, kumquat confitado
Fechas y horario de apertura
El 4 de diciembre de 2024
Ubicación
Waldorf Astoria - Palacio Trianon
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Menu par personne : €300
