Pianovins, el mini-bistro francés del distrito 11

Pianovins es el nombre del pequeño restaurante del distrito 11 de París donde podrá relajarse en total intimidad. Con su cocina francesa elaborada según las reglas del arte, su buen vino y su cálida acogida, seguro que le conquistará.

A dos pasos de la Bastilla, en el número 46 de la calle Trousseau, en el distrito 11, se encuentra Pianovins, un restaurante abierto en 2018 por un dúo que trabajó con Guy Savoy durante casi 25 años. Al piano está Michel Roncière, a quien le gusta agasajarnos con sus finos platos de gastronomía francesa, mientras que Éric Mancio se encarga del vino, destilando buen humor y buenos consejos sobre vinos finos de aquí y del extranjero.

En Pianovins nos encanta la buena comida, bien elaborada, cocinada en su punto y con productos de temporada. El chef cambia regularmente su menú en función de los productos del momento.

El local está a medio camino entre un bistró local y un restaurante gastronómico. Por supuesto, después de tantos años trabajando con Guy Savoy, hay algunos códigos de la alta gastronomía, como elamuse-bouche que se sirve al principio de la comida y los diferentes servicios. Todo es casero, y los dos socios ofrecen un menú corto. A elegir entre un menú de 4 platos al mediodía o un menú de 5 o 7 platos por la noche. Un entrante, un plato y un postre bistronómicos por 37 euros, sin escatimar en la calidad de los productos ni del servicio.

Con la llegada del otoño, nos deleitaron con una excelente velouté de calabaza como aperitivo.

Luego está la crema de marisco yodado, que nos transporta a la orilla del mar, con su carne de cangrejo y marisco desmenuzados y los cocos de Paimpol recién pelados, todo ello espolvoreado con algunas hierbas para completar el plato.

Luego están los mejillones Mont Saint-Michel Bouchot a la sartén con setas rebozuelo y jugo emulsionado.

El 3er plato nos ofreció un Lieu jaune de Bretaña cocinado a la perfección. Con su lima y su achicoria que se derretía en la boca, fue un buen momento.

Como buenos parisinos, no podemos dejar pasar la tabla de quesos de Alexandre, el Maitre Fromager. Justo lo necesario para completar la comida con una buena copa de vino.

Por último, el postre, un fondant de piña asada con especias, miel y frutos secos, es un dulce final.

Como ya habrás deducido, es un lugar estupendo para comer, y garantía de una experiencia gastronómica exquisita en un ambiente relajado e íntimo. En Pianovins no hay platos llamativos, sólo buenos zumos, buena cocina y productos frescos. Buena comida y buen vino, sin complicaciones, ¿qué más se puede pedir?

Tenga en cuenta que el restaurante no es muy grande, así que asegúrese de reservar con antelación para evitar quedarse atrapado en el agua.