Braisenville, inaugurado en 2011 por Philippe Baranes en el Boulevard de Rochechouart, ha recorrido un largo camino. El restaurante fue uno de los primeros en ofrecer pequeños platos para compartir en la cena, una originalidad que ahora se ha convertido en la norma en la gran mayoría de los nuevos restaurantes de París.
A mediodía, la carta es más tradicional, con menús asequibles: 20 euros entrante/principio o plato principal/postre, 24 euros entrante/principio/postre, 39 euros menú de 5 platos. El menú cambia a diario, lo que significa que nunca se aburrirá, y puede visitar el restaurante dos veces por semana sin riesgo de ver los mismos platos, una gran ventaja para los trabajadores locales.
En el plato, las inspiraciones son múltiples y van desde Italia, con la muy traviesa berenjena graffiti frita bañada en yogur griego con menta, hasta Argentina y esta tiernísima onglet de ternera con condimento de chimichurri, siempre con salsa bistronómica. La carta también incluye los platos imprescindibles del género, como el gravlax de salmón con sandía y aguacate, así como los grandes clásicos de la cocina francesa, muy bien ejecutados, como esta ballotine de ave con salsa de albaricoque.
En cuanto al evocador nombre del restaurante, subraya que también está especializado en carnes finas a la leña que pueden compartirse entre los comensales, como la costilla de ternera Angus escocesa de 1 kg (68 €).
Los postres están a la altura del resto, bien elaborados y absolutamente deliciosos: por un lado, los melocotones asados, nata montada al tonka y helado de ricotta, y por otro, la impresionante ganache de chocolate y natillas de levístico, una combinación encantadora. Un sorbo de limonada casera (5 €) más tarde, y nos vamos a nuevas aventuras en la terraza.
Braisenville hace honor a su reputación derestaurante asequible y acogedor.
Ubicación
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Sitio web oficial
www.braisenville.com
